Tanki i dugi špageti osnova su mnogih ukusnih jela. Mogu se poslužiti uz guste soseve od mesa ili povrća, polpete ili kotlete, dodati u čorbu ili jesti s maslacem i ribanim sirom. Da bi neko od odabranih jela bilo ukusno, duga tjestenina mora se pravilno kuhati.
Neophodno je
-
- voda;
- durum tjestenina;
- maslinovo ulje ili maslac;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite pravu tjesteninu. Preporučljivo je zaustaviti se na markama izrađenim od tvrde pšenice - takvi se špageti ne ključaju, zadržavaju oblik i elastičnost, lijepo izgledaju na tanjuru i imaju nježan ukus. Nije potrebno kupiti tačno talijansku tjesteninu - izvrsna tjestenina proizvodi se i u drugim zemljama, uključujući Rusiju.
Korak 2
Prokuhajte vodu u visokoj šerpi. Posolite. Umočite potrebnu količinu tjestenine u kipuću vodu - izračunava se ovisno o porcijama. Nemojte ih stavljati u gustu svežnju u posudu, jer će se gotova tjestenina zalijepiti tijekom kuhanja. Lagano napuhajte špagete.
Korak 3
Ne pokušavajte staviti cijelu tjesteninu u tavu - ona će sama postupno tonuti na dno. Da biste spriječili da donji dio zakipi, možete malo pomoći lagano ih drobljenjem rukom. Ne pritiskajte prejako - krhki špageti mogu se slomiti.
Korak 4
Kad se tjestenina potpuno potopi u kipuću vodu, u lonac ulijte malo maslinovog ili rafiniranog suncokretovog ulja i lagano promiješajte drvenom ili silikonskom kašikom. Ovo sprečava naknadno lijepljenje paste.
Korak 5
Vrijeme kuvanja špageta naznačeno je na pakovanju. Ali minutu prije preporučenog vremena, trebali biste uloviti jednu tjesteninu i kušati je. Gotovi špageti trebali bi ostati čvrsti, a u sredini zadržati tanku "nit" tvrdog, nekuhanog tijesta. Ova faza spremnosti naziva se "al dente" (po zubu) - ovo je vrsta paste koju Italijani preferiraju. Ako više volite mekanu tjesteninu, kuhajte je još minutu.
Korak 6
Pažljivo sklonite posudu sa štednjaka i gotovu tjesteninu ocijedite u cjedilu. Nemojte ih ispirati vodom. Bolje dodajte malo maslaca ili maslinovog ulja direktno u cjedilo i brzo promiješajte pastu. Sada se može poslužiti na tanjiru kao prilog ili dodati u posudu za umake.
