Jedan od načina pripreme šljiva je kiseljenje. Ovako pripremljeno voće može se koristiti kao samostalna grickalica, kao i začin za juhe, kao sastojak umaka i priloga.
Kisela šljiva sa lovorovim listom
Za izradu šljiva po ovom receptu trebat će vam:
- šljiva od 10 kg;
- 3 kg šećera;
- 0,5 litara vinskog sirćeta;
- 40 g lišća lovora;
- 20 g pupoljka karanfilića.
Odaberite najjače, bolje nezrelo voće, uklonite im repove i operite ih pod mlazom vode. Šljive stavite u staklenu ili plastičnu posudu, naslažujući ih slojevima začinima, voće treba biti na samom vrhu.
Ulijte sirće u šerpu i prokuhajte, dodajte granulirani šećer u malim obrocima uz neprestano miješanje. Trebali biste dobiti gusti sirup s nerastvorenim šećerom. Šljive prelijte kipućim sirupom, pokrijte ih poklopcem i stavite na hladno mjesto.
Sljedeća tri dana, ujutro i navečer, ocijedite marinadu od šljiva, prokuhajte i prelijte preko voća. Četvrti dan ocijedite ponovo i ponovo prokuhajte. Šljive rasporedite zajedno sa začinima u male staklene tegle, a zatim ih napunite vrućom marinadom. Zatvorite limenke limenim poklopcima i zamotajte ih u debeli peškir. Kad se staklenke potpuno ohlade, čuvajte ih na hladnom mjestu.
Šljiva marinirana češnjakom
Šljive možete marinirati češnjakom, u tom slučaju dobit ćete pikantnu grickalicu sa slatko-kiselim okusom. Za pripremu voća trebat će vam:
- 800 g šljiva;
- 200 g belog luka;
- 150 g šećera;
- 3-4 pupoljka karanfila;
- 3-4 graška crnog bibera;
- 3 kašike. Sirće;
- 1 tbsp. vode.
Operite nezrele šljive, uklonite im peteljke i prerežite svaku na pola, ali ne u potpunosti. Uklonite sjemenke izrezanog voća i umjesto toga stavite pola češnja bijelog luka. Šljive čvrsto stavite u sterilisane tegle, napunite ih vrućom marinadom i zarolajte poklopce. Da biste napravili marinadu, prokuhajte vodu i rastvorite u njoj šećer, a zatim dodajte začine i ocat.
Šljive marinirane cimetom
Za berbu voća prema ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1 kg šljiva;
- 4 kašike sol;
- 1, 5 čl. granulirani šećer;
- 200 ml vinskog sirćeta;
- 4 kašike limunov sok;
- 1 kašičica cimet.
Guste šljive nasjeckajte vilicom i stavite u staklene posude. Pomiješajte vinski ocat sa limunovim sokom i prokuhajte, dodajte mu sol i šećer, cimet. Šljive prelijte vrućom marinadom, smotajte poklopce sa poklopcima, izvadite ih da se ohlade na toplom, a zatim stavite u frižider.
