Rodno mjesto šljive je Azija. U Evropi su ga počeli uzgajati tek u 12. vijeku. Plodovi šljive su nježni, ugodnog okusa, imaju čitav niz kiselina i vitamina korisnih za ljudsko zdravlje. Međutim, vrlo kratko se čuvaju svježe. Ali oni dobro zadržavaju svoje vrijedne kvalitete tijekom sušenja i vrlo se često koriste u sušenom obliku. Samo trebate naučiti kako ih pravilno osušiti.
Instrukcije
Korak 1
Za sušenje (dobijanje suvih šljiva) najprikladnija je sorta "Vengerka". Sortirajte sakupljene šljive. Koristite samo zrelo, neoštećeno voće. Temeljito ih isperite i uklonite peteljke. Velike i male šljive obrađuju se odvojeno.
Korak 2
Odabrano voće se termički obrađuje. Prvo, mali eksperiment. Uzmite nekoliko šljiva i uronite ih u kipuću otopinu sode (5-8 g na 1 litru vode) na 15-20 sekundi. Tijekom obrade na njihovim površinama se ne bi smjele pojaviti velike pukotine ili kore. Ako se to dogodi, potrebno je smanjiti koncentraciju sode ili skratiti njihovo vrijeme zadržavanja u otopini sode. Ako su koncentracija otopine i vrijeme potapanja pravilno odabrani, tada će se na površini odvoda pojaviti malo primjetna mreža pukotina.
Korak 3
Sve pripremljene šljive sada se mogu preraditi. Umočite ih u rastvor sode bikarbone, a zatim odmah u hladnu vodu. Kad se šljive ohlade, dobro ih isperite kako biste uklonili voštani film koji zadržava isparavanje vlage.
Korak 4
Suho voće rasporedite na pladnjeve, rešetke ili sita u jednom sloju i izložite suncu. Povremeno okrećite. Moraju ležati na suncu najmanje 5 dana.
Korak 5
Premjestite odvodne ladice u zasjenjeno, dobro prozračeno područje. Sušite u hladu još 3-4 dana.
Korak 6
Pregledajte suho voće, uklonite ono sušeno. Preklopite u ladice obložene papirom i čuvajte na suvom mjestu.
Korak 7
Šljive možete sušiti i u pećnici ili u posebnom ormariću za sušenje. Velike šljive s dobro odvojenom košticom mogu se sušiti na polovine. Cijele šljive se blanširaju, kao što je gore spomenuto, i suše na zraku. Šljive koje planirate sušiti na polovine ne treba prerađivati u otopini sode.
Korak 8
Rasporedite šljive u jedan sloj, prerežite naopako. Sušite 3-4 sata na 45 stepeni. Hladiti na zraku 4-5 sati. Opet 3-4 sata u pećnici na 60 stepeni i 4-5 sati na zraku. I još 3-4 sata na temperaturi od 75-80 stepeni. Povremeno pregledajte i miješajte voće na tacnama.
