Dosadilo vam je praviti juhe od gljiva? Pokušajte napraviti ukusno jelo od juliennea. Za njegovu pripremu se po pravilu koriste mali kutlači sa ručkama - izrađivači kokota. Međutim, ako ih nemate, nema veze - julienne se može napraviti u velikoj tavi ili u posudama.
Julien od gljiva u tavi: recept
Julien u tavi u ovom receptu napravljen je od pilećeg filea. Ovo se jelo dobro slaže s pireom od krumpira, pirinča ili heljde.
Da biste pripremili julienne za 3-4 porcije, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 grama šampinjona;
- 500 grama pilećeg filea;
- 2 glavice luka;
- 300 grama nježne pavlake;
- 3 kašike. brašno;
- 50 grama putera;
- 100 grama tvrdog sira;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol po ukusu.
Prvo narežite gljive na sitne komade i pržite. U drugoj tavi skuhajte sitno sjeckani pileći file. Nakon toga luk ogulite, nasjeckajte i pržite dok ne postane proziran.
Kombinirajte piletinu, pečurke i luk. Kiseloj pavlaci dodajte brašno, sol i biber. Dobiveni sos promiješajte i ulijte u tavu sa piletinom, pečurkama i lukom. Sve ponovo dobro promiješajte. Dinstajte julien na laganoj vatri 15 minuta. Gotovo jelo poslužite uz prilog.
Julien od gljiva u loncu s bešamel umakom: recept
Klasični julienne pravi se od gljiva, piletine i začinjava umakom Bechamel. Ovaj je recept blizak tradicionalnom julienneu, ali ovdje se umjesto proizvođača kokota koriste glinene posude.
Za pripremu juliena u posudama od 4 porcije trebat će vam sljedeći sastojci:
- 800 grama pilećeg filea;
- 400 grama šampinjona;
- 1 litra vrhnja (za sos);
- 300 grama tvrdog sira;
- 6 kašika brašno;
- 6 kašika maslac;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje;
- kopar, peršin, zeleni luk.
Pileći file iseći na sitne komade. Zatim nasjeckajte gljive, dodajte piletini i dinstajte na biljnom ulju oko 10 minuta.
Sada pripremite sos. Otopite puter, dodajte mu brašno i brzo promiješajte da ne bude grudica. Zagrijte vrhnje u loncu uz stalno miješanje i ulijte smjesu u njega. Prokuhajte i pustite da umak poklopljeno krčka oko 1 minutu.
Ocijedite piletinu i pečurke, a sos prelijte u tavu. Pustite da se jelo krčka 10 minuta, a zatim ulijte u lonce. Sir naribajte na gruboj ribež, nasjeckajte bilje i promiješajte. Smjesu sira i začinskog bilja stavite u lonce i stavite peći na 20-25 minuta.
Gotovo jelo poslužite vruće.
