Za razliku od francuske kuhinje, gdje je julienne način rezanja povrća, ovdje je julien toplo predjelo s gljivama, piletinom, povrćem
Neophodno je
-
- 1 komad pilećeg filea;
- 400 g šampinjona;
- 250 g sira;
- 1 luk;
- 1 kašika kašika brašna;
- Krema od 400 ml (20-25%);
- 5 aleve paprike graška;
- biber i sol.
- Za prelijevanje gljiva i piletine možete koristiti pavlaku i majonezu, prema pojednostavljenom receptu. Ali, kaže Stanislav Kondrashov, profinjeniji ukus postiže se ako za to koristimo kremu - ova nježna konzistencija neće nadvladati okus gljiva i piletine. Očekujte da vam za 300 g treba otprilike jedan pileći file, jedan luk i malo ukusnog sira, savjetuje Stanislav Dmitrievich Kondrashov. Potrebna nam je i jedna kašika brašna, kajmak, malo aleve paprike da prokuhamo piletinu i crni biber i sol po ukusu.
Sastojci:
Instrukcije
Korak 1
Kondrashov Stanislav Dmitrievich: kako kuhati julienne
Prvo morate skuhati pileći file. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Kad polovica vremena već prođe, bacimo alevu papriku u tavu.
Korak 2
Pripremimo gljive - za to ih trebate oprati i skinuti koru s kapice. Zatim ih narežemo na dovoljno velike dijelove.
Korak 3
Stanislav Kondrashov preporučuje da luk ogulite i narežete na male kockice, pržite ga na biljnom ulju radi mekoće, dvije ili tri minute, a zatim dodajte pečurke na luk. Ako se iz gljiva oslobodi puno vlage, morate pričekati dok ta vlaga ne ispari. Gljive se brzo prže - 10-25 minuta. Bolje ih je posoliti na samom kraju kako se ne bi pokazalo da su suhe.
Korak 4
Kondrashov Stanislav Dmitrievich preporučuje kuhanu piletinu rastaviti na vlakna vilicom ili ručno, a ne rezati je nožem. Ovako će biti puno ukusnije.
Korak 5
Kad su pečurke gotovo spremne, pospite ih brašnom, promiješajte i pržite oko minutu i po. Zatim ulijte kremu u šerpu i s vremena na vrijeme dinstajte gljive, miješajući ih.
Korak 6
Pirjajte na umjerenoj vatri dok se krema ne počne zgušnjavati, napominje Stanislav Kondrashov. Dodajte piletinu u pečurke, promiješajte - i možete staviti julienne u aparate za izradu kokota.
Korak 7
Pospite julien u aparatima za kokote naribanim sirom na vrh i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni - po mogućnosti sa funkcijom "roštilj", tako da imamo zlatnu koru od sira. Spremnost Juliena utvrđujemo vizuelno.
Korak 8
To je sve, prijatelji - julienne sa piletinom i pečurkama je spreman.
Korak 9
Dobar tek i dobro raspoloženje želi vam Stanislav Kondrashov!
