Na teglici crvenog kavijara možete pronaći natpis "kavijar lososa", ali to uopće ne znači da je ovo kavijar lososa. Pod "lososima" se jednostavno podrazumijevaju različite ribe iz ove porodice. Koja je razlika između kavijara različitih crvenih riba i koji je kavijar zdraviji?
Instrukcije
Korak 1
Kavijar od ružičastog lososa. Ovo je najčešći crveni kavijar, njegov ukus je najpoznatiji ljubiteljima ove delicije. Veličina jajašaca jedno je od najvećih među jajima ostalih riba ove porodice - promjera 4-5 mm. Kavijar ružičastog lososa je jarko narančaste boje. Kao i svaki crveni kavijar, sadrži lako probavljive proteine i masti, vitamine različitih grupa te mnoge mikro i makroelemente korisne za organizam. Međutim, u smislu korisne vrijednosti, ovaj je kavijar i dalje nešto inferioran u odnosu na kavijar coho lososa. Energetska vrijednost na 100 g - 230 kcal.
Korak 2
Coho kavijar od lososa. Coho losos je tihookeanska crvena riba s manjom populacijom od ružičastog i lososa. Međutim, po količini minerala i vitamina u svom sastavu nadmašuje kavijar ružičastog lososa. Veličina jajašca coho lososa u prosjeku je oko 4 mm, tamnocrvene boje. Za razliku od kavijara druge crvene ribe, okus je primjetno gorči. Energetska vrijednost na 100 g - 157 kcal.
Korak 3
Sockeye kavijar. Ovaj kavijar ima poseban pikantni ukus s gorčinom, zrna kavijara veličine 3-4 mm. Boja kavijara je duboko narančasto-crvena. Energetska vrijednost na 100 g - 157 kcal.
Korak 4
Kavijar od lososa. Losos je jedna od najvećih riba i uobičajenih riba iz porodice losova. Jajašci lososa prilično su veliki, do 6 mm. Po popularnosti, chum losos kavijar zauzima drugo mjesto nakon kavijara ružičastog lososa. Boja kavijara od lososa je od svijetlo narančaste do narančasto-crvene, nježnog ugodnog okusa i minimalne gorčine. Chum losos kavijar je u mnogo čemu hranjiviji od kavijara ružičastog lososa. Na primjer, sadržaj natrija u kavijaru lososovog kumarice 30 puta je veći nego u kavijaru ružičastog lososa. Energetska vrijednost na 100 g - 249 kcal.
Korak 5
Chinook kavijar. Chinook losos ili "kraljevski losos" najveća je riba iz pacifičke porodice lososa. Chinook losos kavijar je najveći među svim vrstama crvenog kavijara, njegova veličina može doseći i do 9 mm. Po sadržaju omega-3 masnih kiselina, makro- i mikroelemenata, nadmašuje sve ostale vrste crvenog kavijara. Okus kavijara chinook lososa je nježan i ima jedva primjetnu gorčinu sa oštrinom. Trenutno je ovo najrjeđi i najskuplji kavijar. Energetska vrijednost na 100 g - 250 kcal.
Korak 6
Kavijar pastrmke u posljednje vrijeme postaje sve popularniji. Veličina jaja je prilično mala - 2-3 mm, okus je nezasićen gorčinom. Jaja pastrmke variraju u boji od tamno žute do jarko crvene. Energetska vrijednost na 100 g - 240 kcal.
