Gurmanska riba i tanki pita kruh savršena su osnova za obilni međuobrok ili vruće jelo koje ne zahtijeva posebne vještine kuhanja. Čak i kao početni kuhar, lako možete pripremiti ukusne kiflice od blago slanog lososa ili pastrmke s osjetljivim sirom i začinskim biljem ili peći crvenu ribu u koverti od pita.
Lavaš kiflice sa crvenom ribom
Sastojci:
- 200 g slabo slanog lososa ili pastrmke;
- 300 g skuta (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g kopra;
- 2 lista armenskog lavaša;
Za umak:
- 3 kašike. majoneza i pavlaka;
- 3 češnja belog luka.
Operite i osušite na papirnatom ubrusu. Odrežite debele stabljike s grana i sitno nasjeckajte zelje. Slanu ribu narežite na vrlo tanke kriške. Premažite jedan sloj pita hleba na stolu, premažite ga sirnicom i ravnomjerno pospite mrvicama kopra. Na vrh stavite trake lososa ili pastrmke. Sve prekrijte drugim listom suvog tijesta.
Napravite umak miješajući kiselo vrhnje i majonezu u jednoj posudi. Uklonite ljusku sa češnjaka, zdrobite ga u odgovarajućoj preši i dodajte smjesi. Gornji sloj pita hleba namažite bijelom masom i sve smotajte u rolat. Zamotajte ga u plastičnu foliju, ne ostavljajući praznine da se tijesto ne isuši i stvrdne, te stavite u hladnjak najmanje sat vremena da se natopi. Prije posluživanja izrežite ga oštrim nožem na uredne poprečne kolutove.
Lavaš kiflice s lososom bit će puno ukusnije ako ih pola sata prije posluživanja izvadite iz hladnjaka i pustite da se ugriju na sobnoj temperaturi.
Pečena crvena riba u pita hlebu
Sastojci:
- 500 g fileta ili 2 odreska ribe lososa iste debljine (losos, pastrmka, ružičasti losos, losos, losos);
- 1 list tankog pita hleba;
- 2 kašike limunov sok;
- 2 prstohvata mljevenog crnog bibera;
- 0,5 kašičice sol;
- 1/3 tsp svaka sušeni mažuran i bosiljak;
- 1 luk;
- 20 g peršuna;
- 3 kašike. kajmak;
- 2 kašike maslac;
- 1 tbsp. biljno ulje;
- 1 žumanjak.
Okus gotovog jela ovisi o tome koji dio trupa ribe uzimate. Ako volite masnije i bogatije, uzmite file s trbuha, mršaviji i sušiji - s repa.
Trnite odreske ili filete, podijeljene na pola, solju, crnim biberom i začinima i pokapajte limunovim sokom. Ogulite luk i nasjeckajte na pola prstena. Pita hleb isecite na dva jednaka pravougaonika i navlažite ih pavlakom. Unutar svake stavite komad crvene ribe, prekrijte lukom, nasjeckanim grančicama peršuna i ribanim maslacem.
Zagrijte pećnicu na 160oC. Ivice kolača od tijesta premažite žumanjkom i zamotajte da formirate dvije omotnice. Stavite ih na nauljeni pleh ili posudu za pečenje i pecite 30-40 minuta. Poslužite vruće.
