Žele je jedan od onih deserta koji vole i odrasli i djeca. Napravljen je od voćnih sokova i dekocija, kao i od mliječnih proizvoda (mlijeko, kajmak, svježi sir i pavlaka) u koje se uvodi želatina.
Recept sa želeom od pavlake
Da biste napravili tradicionalni žele od pavlake bez ikakvih dodataka, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 200 g pavlake (20%);
- 100 g šećera;
- 1 vrećica želatine.
Kombinirajte kiselu pavlaku sa granuliranim šećerom i tucite vrlo dobro dok se volumen ne udvostruči. Pripremite želatinu. Da biste to učinili, potopite je u hladnu vodu 40-60 minuta, a zatim prokuhajte i ohladite. Ohlađenu želatinu ulijte u tankom mlazu u masu od pavlake.
Promiješajte, ulijte u kalupe ili posude i stavite u hladnjak da se zamrzne. Po želji, prilikom posluživanja, žele od kisele pavlake može se ukrasiti svježim bobicama i voćem.
Recept za žele od pavlake "Snowball" sa bananama
Da biste pripremili žele od pavlake prema ovom receptu, morate uzeti:
- 2 zrele banane;
- 450 g pavlake (20%);
- 12 g instant želatine;
- 2 kašike l. granulirani šećer;
- 2 kašike l. gotovi jaki čaj;
- tamna čokolada.
Ogulite banane i dobro ih zgnječite vilicom, naribajte ili nasjeckajte u blenderu. Instant želatinu otopite u jakom čaju. Zatim u pire od banane dodajte pavlaku i želatinu. Sve temeljito promiješajte. Stavite pripremljeni žele u kalupe i stavite u frižider na sat i po da se stegne. Prije posluživanja žele pospite želeom od pavlake naribanom čokoladom.
Recept od pavlake i želea od malina
Da biste napravili žele od kisele pavlake i malina, trebat će vam:
- 800 g malina;
- 150 g pavlake (15-20%);
- 100 g šećera;
- 20 g želatine.
Istucite kiselu pavlaku sa granuliranim šećerom vrlo temeljito. Zgnječite maline i procijedite dobiveni sok kroz gazu. Želatinu prelijte sa 200 mililitara hladne prokuvane vode. Pustite da nabubri 40 minuta i rastvorite u vodenoj kupelji. Zatim dodajte želatinu u sok od maline i sve pomešajte sa pavlakom razmućenom sa šećerom. Stavite pripremljenu smešu u kalupe namočene u hladnoj vodi i stavite u frižider da se stegne. Prije posluživanja stavite kalupe na nekoliko sekundi u vruću vodu i odmah okrenite sadržaj na tanjire za desert. Ukrasite želeom od malina.
Recept za žele "Duet" sa pavlakom i svježim sirom
Za pripremu žele od kisele pavlake "Duet" potrebno je uzeti:
- 450 g pavlake (15%);
- 450 g svježeg sira;
- 350 g šećera u prahu;
- 4 kašičice želatina;
- vanilin;
- 2-3 kašike. l. kakao u prahu.
Pomiješajte svježi sir sa pavlakom i šećerom u prahu. Namočite želatinu u ¾ šolje prokuvane hladne vode, otopite je u vodenoj kupelji nakon otprilike sat vremena. Zatim dodajte želatinu u masu od sirne pavlake i nakon temeljitog miješanja podijelite je na 2 dijela. U jedan stavite vanilin, a u drugi kakao u prahu i svaki dobro promiješajte. Uzmite obrazac i u njega naizmjence sipajte 2 kašike pripremljene mase. Kad završi, žele stavite u frižider na 5 sati.
