Jela na bazi paprati izuzetno su ukusna. Ali nemaju svi ideje kako kuhati takvu biljku. To zahtijeva poseban pristup i strogo pridržavanje recepta.
Mogu se jesti samo 2 vrste paprati: noj i bracken. Za kuhanje koriste se samo njihovi mladi izdanci - rachis. Njihova veličina ne smije doseći 20 cm. Kuhanje bilo koje od ovih vrsta paprati mora biti odmah nakon žetve, inače će biljke postati neprikladne za hranu.
Ispravno vrenje paprati
Ni u kom slučaju ne biste smjeli kuhati jela od sirove paprati. Izbojci će imati gorak okus i pokvariti ukus hrane. Stoga ih prvo trebate isprati i staviti u slanu vodu (za 1 litru tečnosti 3 žlice fine kuhinjske soli). Zatim se posuda s papratom stavi na vatru i prokuha. Za samo nekoliko minuta tava se uklanja iz gorionika i izdanci se operu pod mlazom vode. Zatim se ponovo umoče u slanu tečnost i stave na vatru. Ovaj put, paprat se kuha dok ne omekša - biljke bi se trebale lako saviti, ali ne i slomiti. Prokuhani izdanci zavaljuju se u cjedilo i ostavljaju dok tečnost potpuno ne iscuri. Nakon toga mogu se koristiti za pripremu jela.
Kuhanje paprati na korejskom jeziku
Paprat na korejskom ima nevjerojatan ukus. Da biste napravili takvo jelo, prvo morate uzeti mrkvu i luk, oguliti ih i nasjeckati. Zatim se povrće položi u tavu vruću sa biljnim uljem i prži dok ne porumeni.
U sljedećoj fazi usitnjeni izdanci kuhane paprati položeni su u gotov luk i šargarepu (ovaj sastojak trebao bi biti dva puta veći od ostatka). Tava se ostavi na laganoj vatri i pokrije poklopcem. Dinstajte povrće 15 minuta. Zatim se poklopac ukloni, tamo se doda sol i začini po ukusu, a zatim se jelo prži 5 minuta.
Kuhanje paprati s mesom
Uzmite 2 luka i narežite ih na kolutiće. Zatim isperite 300 grama svinjskog mesa pod vodom i stavite na dasku za rezanje. Meso narežite na sitne komade (1x1 cm), obavezno uklonite film. Zatim se stavi tava, u koju se sipa 3 žlice. l. tamo se stavlja maslinovo ulje i zdrobljeni sastojci. Treba ih dinstati 10 minuta. Zatim se uzima prokuvana paprat i drobi. Zatim se prenosi na tavu sa svinjetinom i lukom, a zatim prži 5-7 minuta. Gotovom jelu preporučuje se dodavanje 1 kašike. l. umak od soje. Poslužite toplo uz prilog poput pire krompira ili kuvane pirinča.
