Do ljeta mnogi imaju tendenciju da jedu laganu hranu bogatu vitaminima. Ljubiteljima zelenila može se svidjeti paprat - šumska trava, koja u korisnim svojstvima nije inferiorna od kiselice i divljeg bijelog luka.
Kako sakupljati paprati
Kad krenete prema šumi prema paprati, zaboravite na grmlje s pernato zelenim lišćem. Šumska paprat - bracken - smatra se pogodnom za prehranu ljudi. Lako ga je razlikovati od ostalih sorti: vrhovi lišća jestive paprati uvijeni su u puževe.
Najkorisniji su mladi izdanci koji nisu više od 20 cm od tla, boje su svježeg lišća. Listovi u podnožju trebaju lako otpasti i hrskati se kad se slome.
Kako kuhati paprat
Ne preporučuje se odmah slati paprat u tavu: trava će imati gorak okus. Isperite izdanke hladnom vodom, stavite ih u lavor i prekrijte solju. Pritisnite teret dolje na vrhu. Ostavite na hladnom mjestu dok se ne pojavi sok.
Prebacite biljku u staklenu posudu i prekrijte nastalim rastvorom soli. U ovom obliku, paprat se može čuvati najviše 5 dana. Da bi se rok trajanja povećao do tri godine (soljenje), koncentracija soli u posudi mora biti najmanje 25%. Prije svakog kuhanja, paprat se mora namakati hladnom vodom 10-12 sati, mijenjajući vodu svaka 2-3 sata.
Salate od paprati su najpopularnije. Uzmite potreban broj grozdova i izrežite na štapiće, razdvajajući cvatove i stabljike. Kuhajte stabljike u kipućoj vodi na umjerenoj vatri 3 minute. Dodajte cvasti i kuhajte zajedno još 2-3 minute.
Stavite paprat u cjedilo da se ohladi i preuzmite ostatak sastojaka. To može biti narezana piletina ili nemasna govedina. Kao preliv koristite maslinovo ulje ili biljno ulje.
Paprat je dobra i u korejskoj salati. Šargarepu, narezanu na tanke trake i dinstanu sa lukom, dodajte kuhanim peteljkama, prelijte sojinim umakom i lagano popaprite crvenom paprikom.
Za salatu s majonezom pogodni su paprat, kuhana riža (pola čaše) i domaći kiseli krastavci. Možete napraviti dijetalnu supu od paprati: skuhajte pileću juhu (600-800 ml), izvadite piletinu i dodajte prženu paprat, luk i šargarepu. Nakon ponovnog ključanja dodajte malu šaku zobene pahuljice i kuhajte dok ne omekša. Gotovu juhu ukrasite svježim začinskim biljem (kopar, peršun) i krutonima.
