Pašteta se može koristiti za pripremu glavnih jela, grickalica, a uz nju se mogu kuhati i aromatična peciva. Za pripremu paštete najčešće se koristi jetra, rjeđe divljač i meso. Povrće, gljive i orašasti plodovi često se dodaju u jetrenu paštetu.
Priprema hrane
Za pripremu paštete trebat će vam: 400 g pileće jetre, 150 g bundeve, 100 g maslaca, 1 pomorandža, 1 luk, 1 žlica. l. maslinovo ulje, 1 šargarepa, 1 kašičica. smeša paprike, 1/4 tsp. muškatni oraščić, 1 kašičica. sol.
Priprema
Da biste napravili paštetu od pileće jetre s bundevom, uzmite iznutrice i temeljito ih isperite pod mlazom vode. Zatim narežite jetru na srednje komade i pržite na maslinovom ulju na umjerenoj vatri 7-10 minuta. Stavite pirjanu jetru u posudu.
Ogulite luk, šargarepu i bundevu, povrće narežite na kockice. Stavite ih u istu posudu u kojoj ste kuhali jetru, a povrću dodajte 20 g putera. Kuhajte 12 minuta na srednje jakoj vatri. Zatim stavite jetru u tavu, prelijte sastojke svježe iscijeđenim sokom od naranče. Pirjati 2-3 minute, a zatim ukloniti s vatre.
Stavite jetru i povrće u posudu blendera, dodajte im potrebnu količinu začina i soli, hranu sameljite dok ne postane glatka. Preostalih 80 g putera stavite u zasebnu šerpu i otopite na laganoj vatri.
Uzmite kalupe i stavite kuvanu pileću paštetu, prelijte otopljenim maslacem. Stavite posudu u hladnjak na 2-3 sata.
Pašteta od pileće jetre sa bundevom je spremna!
