Jetrena pašteta s malim komadićima pržene šunke i slatkim brusnicama ukusno je i lijepo predjelo, ali za to će vam trebati puno vremena i pažnje.
Neophodno je
- • 1 luk;
- • suncokret i puter;
- • 2 šake sušenih brusnica;
- • 3 kašike slatkog soja sosa;
- • 100 g šunke;
- • 600 g pileće jetre;
- • 1 prstohvat korijandera;
- • 1 češanj belog luka;
- • sol i crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Očistite jetru od filmova, nasumično operite i nasjeckajte.
Korak 2
Ulijte suncokretovo ulje u tavu i dobro zagrejte. Ogulite luk i nasjeckajte dovoljno grubo. Stavite vruće ulje i pržite brzo (u roku od 1-2 minute) dok ne porumeni, ne zaboravljajući da promiješate.
Korak 3
Na zlatni luk stavite komade jetre, posolite ih, promiješajte i nastavite pržiti još 3-4 minute uz miješanje. Za to vrijeme jetra nije potpuno kuhana, ali će dobro porumeneti.
Korak 4
Nakon 5 minuta sipajte rumenu jetru s lukom u posudu blendera, začinite crnim biberom i soja sosom, izmiješajte u homogenu masu glatke teksture. Stavite nasjeckanu masu u bilo koju posudu, začinite korijanderom i brusnicama, promiješajte.
Korak 5
Tavu na jetri obrišite papirnatim ubrusima i vratite na vatru. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk vrlo sitno. Šunku nasjeckajte što sitnije kao i češnjak.
Korak 6
U vruću tavu sipajte malu količinu biljnog ulja. Stavite kockice šunke na maslac i pržite ih dok ne postanu prhke. Zatim u hrskavu šunku dodajte češnjak i maslac, sve promiješajte, pržite ne duže od 1 minute i maknite s vatre. Lagano ohladite, stavite u jetru s brusnicama i miješajte dok se svi sastojci ravnomjerno ne rasporede.
Korak 7
Stavite pripremljenu masu ili u jednu veliku posudu za pečenje, ili u nekoliko manjih kalupa. Popunjene kalupe prekrijte folijom, stavite na lim za pečenje i pošaljite u hladnjak na 1 sat.
Korak 8
Nakon sat vremena uključite pećnicu i zagrijte je na 150-160 stepeni. Izvadite lim za pečenje s paštetom iz hladnjaka, napunite ga kipućom vodom tako da paštetom dođe do sredine kalupa i stavite peći na sat vremena.
Korak 9
Nakon tog vremena izvadite kalupe iz pećnice, ohladite i stavite u hladnjak na jednu noć. Zamrznutu paštetu okrenite na tanjir, ukrasite biljem i brusnicama, poslužite uz omiljeni hleb.
