Pašteta je jelo francuske kuhinje. Na ruskom znači "pašteta". Napravimo paštetu od pileće jetre s crnom ribizlom - asortiman proizvoda je pristupačan, ali ispada da je originalno predjelo.
Neophodno je
- - 250 g pileće jetre;
- - 150 ml kreme sa 35% masti;
- - 2 kriške bijelog hljeba;
- - 1 luk;
- - 2 jaja;
- - 1 tbsp. kašika maslaca;
- - sol, muškatni oraščić, mljeveni crni biber.
- Za žele:
- - 250 g crne ribizle;
- - 125 g šećera;
- - 50 ml suvog crnog vina;
- - 5 g instant želatine.
Instrukcije
Korak 1
Pileću jetru narežite na komade, pržite 2-3 minute na maslacu. Zatim dodajte jedan nasjeckani luk, nastavite pržiti par minuta uz povremeno miješanje.
Korak 2
Beli hleb bez kora isecite na sitne komade. Stavite pileću jetru i luk u blender. Dodajte komade hljeba, kajmaka, jaja, muškatni oraščić. Začinite paprom i solju po ukusu, nasjeckajte dok ne postane kremasti pire. Kalup premažite uljem i u njega izlijte dobijenu smjesu.
Korak 3
Napunite lim za pečenje vrućom vodom, stavite posudu za paštetu, pokrijte je folijom, stavite u pećnicu na 30-45 minuta. Zagrijte rernu na srednju temperaturu. Zatim izvadite kalup, ohladite paštetu od pileće jetre.
Korak 4
Sipajte suvo crveno vino u malu šerpu, dodajte šećer, bobice crnog ribiza, stavite na vatru. Pustite da zavri, povremeno miješajući. Zatim smanjite vatru pod loncem, nastavite kuhati dok se ne zgusne. Dodajte instant želatinu, brzo promiješajte, sklonite s vatre. Ohladiti na sobnu temperaturu.
Korak 5
Dobivenu smjesu od ribizle izlijte na tačku, stavite kalup u hladnjak da zamrzne posudu. Paštetu od pileće jetre od crnog ribiza poslužite kao međuobrok. Ovo se predjelo odlično slaže s raznim vinima.
