Meso je nezamjenjiv izvor proteina, aminokiselina, niza minerala i vitamina. Uprkos svim prednostima vegetarijanstva, prilično je teško precijeniti ulogu mesa u prehrani ljudi. Kako procijeniti kvalitetu mesa prilikom kupnje tako da proizvod bude zaista zdrav i ukusan?
Instrukcije
Korak 1
Pri kupovini odaberite najnježnije i najmekše komade. Smješteni su duž kičme, oko karličnog i lumbalnog dijela trupa. Imajte na umu da je starost životinje važan kriterij kojim se određuje kvaliteta mesa. Stara govedina je žilava, žilava, tamnocrvena ili bordo i nije pogodna za dijetu ili dječju hranu.
Korak 2
Izbjegavajte kupovinu mesa s očitim znakovima lošeg kvaliteta. Ako je površina mokra, ljepljiva, ima zelenkastu nijansu na dijelovima, gnjili ili pljesnivi miris, mutni sok i ljepljivu sivu masnoću, takvi komadići nisu prikladni za hranu i moraju se uništiti.
Korak 3
Osnovni zahtjevi za kvalitetu mesa: suha površina, bistri sok, bez ljepljivosti. Kada pritisnete svježe meso, koštice na prstima brzo nestaju. Mast je gusta i nije ljepljiva. Svježe meso nema strani miris.
Korak 4
Budite posebno oprezni kada kupujete smrznuto meso. Brzo smrznuto meso ima crvenu površinu s finim kristalima leda. Kada se zagriju prstima, pojavljuju se jarko crvene mrlje. Uvijek pitajte o datumu isteka roka upotrebe i kupujte proizvode samo na pouzdanim mjestima gdje je isključeno dugoročno skladištenje i opskrba nekvalitetnim mesom.
