Džem, konfiguracija, bijeli sljez, konzerve, sirup, kompot, marmelada i džem - ovo nije potpuna lista onoga što vješta domaćica može zimi kuhati od bobičastog voća, voća, pa čak i od nekog povrća. Svaki od ovih proizvoda ima niz karakteristika.
Tako poznat i toliko drugačiji - domaći džem
Varené, u pravom smislu riječi, znači voće, bobičasto voće, a ponekad i povrće kuhano sa šećerom. Gotov proizvod je masa različite konzistencije u kojoj su sirovine (bobice ili komadi voća) zadržale svoj oblik. Postoje mnoge vrste pekmeza - od tekućih, čija je konzistencija tek malo gušća od kompota ili sirupa, do prilično gustih, poput želea (dobivenih od voća zasićenog pektinima, na primjer, ogrozda i nekih sorti jabuka).
U jednostavnom razgovornom govoru često možete čuti kako se džem naziva džemom, a džem konfiturom, ali postoji niz razlika između ovih slastica.
Postoji dosta mogućnosti za upotrebu džema, za razliku od džema. Od njega se prave voćni napitci, jedu se s palačinkama, dodaju se raznim konditorskim proizvodima, na primjer kolačima i pecivima, peku posebne pite - pite i slatke lepinje sa nadjevom. Uz pomoć džema možete napraviti i ukusni jogurt, a dobro je samo popiti čaj, namazati na hljeb ili jesti kašikom - "zalogaj". Džem se, po pravilu, ili jede, namaže na hljeb ili koristi kao punjenje za lepinje ili pite.
Jedna od glavnih razlika između pekmeza i džema, marmelade i konfitura je ta što oni pokušavaju zadržati oblik sastojaka - bobica, komadića voća ili povrća. Stoga se preporučuje odabrati svježe i lijepo voće za džem, ne prezrelo, s kompletnom ljuskom - tada će gotov proizvod ispasti ne samo ukusan i aromatičan, već i vrlo lijep i apetit. Džem se razlikuje od džema samo po tome što su bobice i voće u njemu kuhanije.
Kako razlikovati džem od džema
Džem se naziva gustom kuhanom masom voća ili bobičastog voća, koja se priprema i sa šećerom i bez njega. Kao sirovina za pekmez dobro odgovaraju mekani i zreli plodovi koji su možda već izgubili vizuelnu privlačnost (zgužvani, pucali itd.), Kao i malo prezreli. Uprkos činjenici da će se bobice prilično dugo termički obrađivati, potrebno je pažljivo sortirati sirovine prije pravljenja džema.
Džem se može napraviti i od cvijeća - najsmjelije i najiskusnije domaćice mogu iznenaditi goste desertom od maslačka ili latica ruže.
Prije pripreme džema, bobice i voće se operu, ljušte i sortiraju od najoštećenijih ili trulih fragmenata. Voćna masa za izradu džema može se dobiti na dva glavna načina:
- prošavši pripremljene sirovine sira kroz mlin za meso, - brisanje komadića voća ili bobica, prokuhanih dok ne omekšaju, kroz sito ili odgovarajuće cjedilo.
Dobivena masa se zatim prokuha, doda šećer po ukusu i po volji - ovisno o konzistenciji bobica ili voća. Ako se kuhana masa zatim peče u pećnici, umjesto džema, možete dobiti bijeli sljez. Vrijedno je napomenuti da su sljezovi napravljeni bez dodavanja granuliranog šećera, na primjer od jabuka i bundeve, vrlo ukusni i izvrstan desert za one koji slijede svoju figuru ili su na dijeti.
