Kod nas su tikvice vrlo popularne i to s dobrim razlogom. Ovo povrće iz porodice bundeva sadrži mnogo vitamina i minerala, malo je kalorija i tijelo ga lako apsorbira. Zbog toga su tikvice glavna sastojka dijetetske, nemasne i dječje hrane. U kulinarstvu postoje mnogi recepti za razna jela od tikvica: dinstana su, pržena, punjena, pečena i konzervirana. Od ovog divnog povrća pripremaju se grickalice, supe, salate, glavna jela, pa čak i džemovi.
Juha od tikvice
Ogulite dvije mlade tikvice i narežite ih na male kockice. Isperite pola čaše riže dok ne postane čista voda, napunite je litrom vruće juhe od povrća, dodajte svježe iscijeđeni sok od pola limuna i kuhajte deset minuta na srednje jakoj vatri. Sjeckane tikvice pržite na suncokretovom ulju (pet do šest minuta), tokom procesa prženja povrće pospite preostalom koricom limuna i začinite jednom kašičicom kurkume. Pržene tikvice dodajte u šerpu sa čorbom i pirinčem, posolite i kuhajte još deset minuta, a zatim juhu sameljite blenderom dok ne postane glatka. Dobiveni pire krompir zakuhajte i maknite s vatre. Juhu od tikvica poslužite sa hrskavim krutonima i svježim sjeckanim začinskim biljem. Uz tikvice, u juhu od pirea mogu se dodati i drugo povrće (patlidžan, karfiol, brokula, bundeva, boranija itd.), Razne žitarice i kajmak.
Punjene tikvice
Tikvice punjene mesnim nadjevom brzo se i jednostavno pripremaju. Ovo jelo bit će izvrsna opcija za svečani zalogaj ili običnu obiteljsku večeru.
Uzmemo jedan luk i pretvaramo ga u kašu tako što ćemo ga provući kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Kombinirajte sjeckani luk sa pola kilograma mljevenog mesa, dodajte crni biber i sol, a zatim sve temeljito promiješajte. Ogulite dvije tikvice srednje veličine i izrežite na krugove širine četiri centimetra. Izrežite "jezgru" od narezane tikvice. Prokuhamo vodu, nakon čega u nju umočimo kolutove tikvica, kuhamo tri minute i ohladimo u hladnoj vodi.
Ogulimo još jedan luk, nasjeckamo ga nožem i pržimo na tavi dok ne dobije svijetlo zlatnu boju (oko pet minuta). Naribajte dvije male mrkve na velikoj ribežu i pržite na suncokretovom ulju deset minuta. Prženo povrće pomiješajte međusobno i posolite. Natrljajte sto pedeset grama tvrdog sira na gruboj ili srednjoj ribežu.
Zagrijte rernu na temperaturu od dvesta stepeni. Dok se pećnica zagrijava, pripremite tikvice. Da biste to učinili, pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje ili običnom folijom i na njega stavite tikvice. Srž svake tikvice čvrsto napunite pripremljenim filom od mesa. Punjene tikvice prekrijte prženim povrćem (luk i šargarepa), obilno podmažite majonezom i sve pospite naribanim sirom. Zatim tikvice pečemo trideset minuta.
Paprikaš od povrća sa krompirom i tikvicama
Na dubokoj tavi nakon dodavanja biljnog ulja popržite mrkvu, naribanu na grubom ribežu, i nasjeckanu glavicu luka. Narežite pet srednjih krompira na male kockice i pržite s lukom i mrkvom. Narežite dvije paprike-paprike na uredne trake i dodajte u tavu ostatku proizvoda. Dalje, nastavljamo s pripremom tikvica, za to oljuštimo jedno povrće od kore i sjemenki, a zatim ga narežemo na male kockice. Stavite narezane tikvice u tavu i izmiješajte sav sadržaj. Sljedeći sastojak koji se dodaje u varivo su tri narezane rajčice. Povrće začinite začinima, dodajte sol i beli luk, prethodno propušteni kroz presu. Temeljno promiješajte sav sadržaj, pokrijte poklopcem i krčkajte dvadesetak minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući. Paprikaš od povrća može se poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog mesnom jelu.
Predjelo od tikvica s paradajzom i bijelim lukom
Tikvice daju izvrsne grickalice, jer se izvrsno slažu sa svim vrtnim kulturama. Sezonska jela od povrća uključuju pržene tikvice s paradajzom i belim lukom. Za pripremu međuobroka potrebne su nam tri mlade srednje velike tikvice. Prvo povrće operite i lagano ostružite gornji sloj kore kako ne bi imalo gorak okus. Zatim smo tikvicu izrezali na krugove debljine dva centimetra. Stanjivanjem krugova postat će premekani i masni nakon prženja. Nasjeckane tikvice posolite i ostavite da sok odstoji trideset minuta, a zatim iscedite višak tečnosti. Zagrijte tavu dodavanjem maslinovog ili suncokretovog ulja. Šolje za tikvice umočite u brašno i stavite u tavu. Pržite tikvice s obje strane dok ne omekšaju (lako ih možete probušiti vilicom).
Šest režnja češnjaka zgnječimo pod presom, pomiješamo s dvije žlice. kašike biljnog ulja i jedna kašika. kašika sirćeta. Pržene krugove tikvica namažite rezultirajućim umakom od belog luka. Izrežite dvije velike guste rajčice u tanke uredne krugove i stavite ih na tikvice. Gotovo jelo ukrasite mrežom majoneze i nasjeckanim svježim začinskim biljem (peršun, luk, kopar).
Kiflice od tikvica sa sirom
Zahvaljujući krem siru koji se koristi u ovom receptu, kiflice od tikvica imaju nevjerovatno nježan i blag okus. Da biste pripremili snack od povrća, uzmite jednu oguljenu tikvicu, prerežite je uzdužno na tanke ploške i lagano pržite na biljnom ulju. Posolite kriške po ukusu. Pržene komade tikvica stavite na papirnati ubrus tako da upije masnoću koja curi. Uzmite trake slanine i pržite dok ne porumene. U posebnu posudu pomiješajte dvjesto grama krem sira, jedan češanj bijelog luka zgnječen pod presom i sjeckano bilje. Na kriške tikvica stavite trake slanine, a zatim žličicom stavite nadjev od kreme i pažljivo ih umotajte u kolut. Ako je potrebno, kiflice se mogu učvrstiti čačkalicom. Umjesto krem sira možete koristiti kobasicu, tada će predjelo dobiti lagani dimljeni ukus.
Salata od tikvica i paradajza
Uklonite kožicu s mladih tikvica, a zatim je prerežite uzdužno na dva dijela i narežite na tanke ploške. Izrežite tri srednje velike rajčice na uredne male kriške. Zdrobite češanj belog luka pod presom. Svježe začinsko bilje usitnite nožem. Kombinirajte sve sastojke u posudi za salatu, biber, sol, začinite kefirom i dobro promiješajte. Po želji se u ovom receptu rajčica može zamijeniti svježim krastavcima.
Tepsija od tikvica
Ogulite dvije srednje velike tikvice, narezane na male kockice, a zatim ih prelijte u duboku posudu. Dodajte sol, crni biber po vlastitom ukusu i dva češnja rendanog belog luka. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte ga u tikvice. U posebnoj posudi pomiješajte tri žlice. kašike pavlake, jedna kašičica senfa i tri kašike. kašike ribanog tvrdog sira. Umutite dva pileća jaja u blenderu i prelijte ih umakom od pavlake i senfa. Stavite tikvice u posudu za pečenje, ravnomjerno ih raspoređujući po cijeloj površini, a zatim povrće prelijte prethodno pripremljenim umakom. Na vrh umaka napravite sloj ribanog sira. Jelo pečemo u pećnici zagrijanoj na temperaturi od dvjesto stepeni. Vrijeme kuhanja tepsije od tikvica ovisit će o dubini kalupa - od trideset do četrdeset pet minuta. Po želji u tepsiju od tikvica možete dodati i druge sastojke: povrće, pečurke ili mleveno meso.
Palačinke od tikvica
Mlado povrće je najbolje za ovaj recept, jer su mu meke i nježne kože. Ako se za pripremu palačinki koriste prezrele tikvice, tada treba ukloniti kožu i sjemenke. Natrljamo dvije mlade tikvice na srednjoj ribežu i stavimo ih u duboku posudu. Zatim dodajte dva pileća jaja i jednu čašu brašna, temeljito promiješajući sve sastojke. Od dobivenog tijesta od tikvica oblikujemo male uredne kolače i pržimo ih na biljnom ulju s obje strane. Gotove palačinke poslužujemo sa kiselim vrhnjem i toplim i hladnim.
Kavijar od tikvice
Sameljite dvije glavice luka, naribajte dvije mrkve srednje veličine. Pržite povrće na suncokretovom ulju. Uklonite koru s dvije tikvice, izvadite sjemenke, naribajte i dodajte u tavu na luk i mrkvu. Pržite povrće petnaest minuta na umjerenoj vatri, a zatim dodajte jednu kašičicu paprike, dva zgnječena režnja češnjaka, sol i biber po ukusu. Smanjimo vatru na minimalnu vrijednost, poklopimo poklopcem i dinstamo povrće trideset minuta uz povremeno miješanje. Obično je tekućina koju luči tikvica dovoljna za dinstanje, ali ako se ispostavi da je jelo suho, tada morate dodati malo prokuhane vode. Gotovi kavijar možete jesti topli ili hladni, kao samostalni međuobrok ili kao prilog glavnom jelu.
Džem od tikvica s limunom
Ogulite dvije srednje tikvice, izvadite jezgru i narežite na male uredne kockice. Sjeckano povrće sipajte u duboku posudu, dodajte pet stotina grama šećera i ostavite da se ulije deset sati. Za to vrijeme tikvice će dati dovoljnu količinu soka. Stavimo posuđe na vatru i pustimo da marmelada od srži proključa, nakon čega je kuhamo još deset minuta. Maknemo delikatesu sa štednjaka i ostavimo da se ulije pet sati. Zatim ponovimo postupak kuhanja još dva puta. Prije posljednjeg vrenja u džem dodajte dva limuna nasjeckana u blenderu. Spremnost jela može se odrediti prema njegovoj gustoći - kapi se ne bi smjele širiti po tanjuriću. Tikvice se uspješno kombiniraju ne samo s limunom, već i sa svim vrstama agruma, ananasa, jagoda i đumbira.
