Sljedeći recepti pomoći će domaćici da obraduje ukućane i goste vrlo ukusnim lepinjama koje se mogu ispeći i spužvom i bezopasnim načinom izrade tijesta od kvasca.
Neophodno je
-
- Za spužvasto testo:
- 500 ml mlijeka;
- 11 g suvog kvasca (ili 50 g sirovog);
- 1-1,3 kg brašna;
- 2 jaja;
- 200 g putera ili margarina;
- 150 g šećera;
- grožđice
- orasi
- kandirano voće.
- Za nespareni test:
- 1 kg brašna;
- 150 g putera ili margarina (mekano);
- 120 g šećera;
- 2 jaja;
- 1 vrećica vanilina;
- 1 kašika sol;
- 60 g kvasca;
- 450 ml toplog mlijeka;
- grožđice
- orasi
- kandirano voće
- cimet.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite kako želite pripremiti tijesto s kvascem: spužvasto ili nepareno.
Korak 2
Brz način pravljenja tijesta od kvasca za lepinje: uzmite 500 ml svježeg mlijeka, malo ga zagrijte. U njemu otopite 11 g suvog kvasca ili 50 g sirovog kvasca. Optimalna temperatura tečnosti za njihov normalan razvoj je od 39,5 do 44,5 ° C.
Korak 3
Dobivenoj smjesi dodajte 250 g prosijanog brašna, dobro promiješajte tijesto. U široku posudu sa visokim stranama ulijte malo tople vode, stavite šolju ili lonac testa. Pokrijte vrh peškirom. Nakon pola sata izvadite ga iz posude, otvorite poklopac: tijesto bi trebalo udvostručiti veličinu.
Korak 4
U spojeno tijesto dodajte 150 g šećera, masu temeljito promiješajte. Otopite 200 g putera ili margarina u posebnoj posudi na laganoj vatri, sipajte ga u testo. Napuknite dva jaja, ponovo dobro promiješajte.
Korak 5
Dodajte preostalo brašno u količini od 250 g, zamijesite tijesto. Dobro ga umijesite: ne smije se lijepiti za ruke, ali ne smije biti ni previsoko.
Korak 6
Ponovo stavite tijesto na toplo mjesto. Neka se dobro digne, trebat će 50-60 minuta. Testo je spremno za pečenje. Možete mu dodati grožđice, orašaste plodove, kandirano voće, cimet.
Korak 7
Drugi način pripreme tijesta od bezoparnog kvasca (za 20 porcija): zagrijte 450 ml svježeg mlijeka na temperaturu od 39,5 do 44,5 ° C. Uzmite 10 g suvog ili 60 g sirovog kvasca. Dodajte ih u mleko, promešajte smešu, u testo dodajte 120 g šećera.
Korak 8
Dobivenu smjesu stavite na toplo mjesto 10-15 minuta dok se ne stvori pjena. Nakon isteka vremena dodajte 2 jaja, 150 g rastopljenog margarina, 1 kašiku. l. sol, 1 kg brašna. Ulijte oprane grožđice, naribane orahe, kandirano voće.
Korak 9
Sve dodane sastojke temeljito promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto na 20 minuta. Nakon tog vremena tijesto se može izvaditi iz posuđa, oblikovati u kiflice i ispeći u pećnici, nakon što se površina namaže žumanjkom.
