Torta "ruševine broji" doista podsjeća na ruševine, ali to neće utjecati na ukus deserta - u stanju je ukrasiti bilo koji praznik. Sam recept za "grofovske ruševine" prilično je jednostavan, ali treba vam vremena da pripremite čitavu gomilu beze.
Neophodno je
-
- Za beze:
- bjelanjak 4 kom;
- šećer 1 šalica;
- vanilin šećer 1-2 kašičice.
- Za kremu:
- kondenzirano mlijeko 8-10 kašika;
- puter 200 g.
- Za ukras:
- čokoladna pločica-kockica;
- orasi.
Instrukcije
Korak 1
Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Umutite bjelanjke u pahuljastu i čvrstu bijelu pjenu. U njih u tankom mlazu sipajte pola čaše redovnog šećera i kašičicu ili dvije vanilin šećera. Zatim dodajte preostali šećer, lagano miješajući masu žlicom.
Korak 2
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje ili ulje. Čajnom žličicom rasporedite buduće bezeshki ili ih istisnite slastičarskom vrećicom. Ako je masa pravilno bičevana, trebala bi dobro zadržati oblik kada se položi na ravnu površinu.
Korak 3
Pecite beze 1-2 sata na 80-100 stepeni. Ovaj postupak više nalikuje sušenju nego pečenju, pa ako je štednjak star i pregrije se, možete ga s vremena na vrijeme otvoriti (ali nemojte lupati, inače se masa može slegnuti). Beze će biti spremno kad se stvrdne.
Korak 4
Dok se beze peče, pripremite kremu. Da biste to učinili, mikserom tucite maslac dok ne postane pahuljast (podesite brzinu na malu ili srednju). Istodobno u tanko mlaz ulijte kondenzirano mlijeko, povećavajte brzinu i tucite masu dok ne postane glatka.
Korak 5
Stavite debeli sloj beze na ravnu posudu. Sljedeće meringe uzimajte jednu po jednu, umočite u dno kreme i rasporedite po prvom sloju. Sve ostalo rasporedite tako da rezultat bude slajd.
Korak 6
Otopite čokoladu na vodenoj kupelji, orahe zgnječite mužarirom. Tortu prelijte čokoladom, a odozgo pospite orasima.
Korak 7
Tortu stavite u frižider. Kad se krema stvrdne, možete poslužiti desert za stol.
