Neobično ukusan i nježan kolač "Count Ruins" - slatki okus beze natopljen kremom na kondenziranom mlijeku, upotpunjen orasima i suvim šljivama daje pikantnu kiselost.
Neophodno je
- - protein od 3 jaja
- - 1,5 šolje šećera
- - konzerva kondenzovanog mleka
- - puter 200 g
- - pola čaše suvih šljiva
- - pola čaše oraha
- - 1 tbsp. kašika kakao praha
- - 2 žlice. kašike mleka
- - 2 žlice. kašike pavlake
Instrukcije
Korak 1
Ohlađene proteine sipajte u malu šerpu. Počnite udarati mikserom, postepeno dodajući šećer. Kad se pojavi bijela pjena, dodajte cijelu čašu do kraja, preostali šećer će trebati kasnije. Istucite bjelanjke sa šećerom sve dok, kada se mikser ne isključi, pjena prestane širiti, ali ostaje stabilna na vrhuncu.
Korak 2
Zagrijte rernu na 100 stepeni. Lim za pečenje obložite nauljenim papirom. Pomoću slastičarske šprice ili žlice stavite male kolače - beze na lim za pečenje proteinske mase, držeći razmak između njih 3-4 cm, inače će se zalijepiti tijekom pečenja. Kolače pecite 1,5-2 sata, dok se sredina potpuno ne osuši. Ako sva proteinska masa ne stane na lim za pečenje, beze možete ispeći u nekoliko faza, dobro istučeni proteini ne padaju dugo na sobnoj temperaturi.
Korak 3
Dok su beze pečene, pripremimo kremu. Za kremu je bolje koristiti prethodno kuhano kondenzirano mlijeko. U šalicu stavite puter omekšan na sobnoj temperaturi, dodajte trećinu kondenzovanog mlijeka i tucite mikserom dok ne dobijete jednoličnu strukturu. Dodajte preostalo kondenzovano mleko i ponovo umutite. Ako beze još nisu spremne, stavite kremu u hladnjak.
Korak 4
Sortirajte orahe s pregrada, isperite i pržite. Možete pržiti na suhoj tavi uz stalno miješanje ili u mikrovalnoj pećnici, prvo postavite 2 minute, a zatim promiješajte i uključite mikrovalnu pećnicu još 2 minute. Ohladite orahe i nasjeckajte grubo.
Korak 5
Suve šljive namačite u vrućoj vodi 10-15 minuta, a zatim isperite i malo osušite. Rezati na velike komade.
Korak 6
Sve je spremno za sastavljanje torte. Stavite bezu u jedan sloj na veliku posudu, praznine između njih popunite kremom, pospite orasima i suvim šljivama. Zatim svaku bezu umočite u kremu i rasporedite po torti, također posipajući slojeve orasima i suvim šljivama. Sastavite tortu u obliku korneta. Stavite u zamrzivač da se krema stvrdne.
Korak 7
Dok je torta smrznuta u zamrzivaču, krenimo sa pravljenjem slaga. Preostali šećer i kakao sipajte u caklinsku kutlaču, ulijte mleko i izmešajte. Stavite kutlaču na šporet i uz stalno miješanje pustite da prokuha. Nakon što se šećer potpuno otopi, sklonite čokoladnu masu sa štednjaka, dodajte kiselu pavlaku i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Pustite da se glazura ohladi na 40-50 stepeni, izvadite tortu iz zamrzivača, prelijte je slagom i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Torta je gotova!
