Što je bliže kraju ljeta, vruće postaje u seoskim kuhinjama: vrijeme je za pravljenje džemova, kuhanje kiselih krastavaca za krastavce i paradajz, oparenih konzervi … Ali možete i ubrati usjeve za buduću upotrebu i sačuvati vitamine uz pomoć hladnoca. Tada zimi nećete morati trošiti novac na skupo "zamrzavanje" u trgovinama. Povrće, bobičasto voće, pa čak i zelje savršeno će čekati da se nađe na stolu u zamrzivaču. A priprema takve konzervirane hrane nije teška niti mukotrpna.
Bijeli luk. Za zamrzavanje su pogodne samo svježe i neoštećene glave. Najbolje ih je ne prati prije hlađenja kako kora ne bi pokupila višak vlage. Dovoljno je ukloniti gornji sloj filmova. Stavite cijele glave u jedan sloj u plastičnu vrećicu i ispustite višak zraka. Nakon toga vrećicu čvrsto zavežite i stavite u zamrzivač na nekoliko sati. Češnjak možete i oguliti pojedinačnim karanfilićem i zamrznuti ga u malim posudama za hranu. Po potrebi izvadite i odmrznite potrebnu količinu proizvoda.
Luk. Luk se savršeno čuva u podrumu i ne postaje preskup u trgovinama do kraja zime. Stoga nema hitne potrebe da se zamrzne. Međutim, u svakodnevnom životu vrlo je zgodno imati zalihu prethodno nasjeckanog luka, koji samo trebate staviti u tavu ili baciti u juhu. Mnogim domaćicama je lakše odrezati nekoliko kilograma luka odjednom, a zatim koristiti pravu količinu. Jedino što zadržava svoj ukus i aromu kada se smrzava ne duže od dva mjeseca. Oljuštite i temeljito isperite luk hladnom vodom. Izrežite ga na kockice, prstenove ili polu kolutiće i stavite u vreće za zamrzavanje do 1 cm. Zatvorite vrećice, potpišite datum smrzavanja i stavite ih u zamrzivač u ravnomjernim slojevima - tako ćete lakše odlomiti male porcije.
Zeleni. Sortirajte biljke uklonjene iz vrta - kopar, peršin, cilantro itd. Uklonite oštećene ili pokvarene grančice i temeljito isperite. Rasporedite bilje u jedan sloj na peškire i osušite. Zatim isecite i stavite u vreće za zamrzavanje da biste formirali guste, tanke kobasice. Pažljivo zamotajte vreće i zamrznite. Za umake, supe i gulaše možete koristiti drugu opciju. Kopar, peršin ili njihova mešavina sitno se iseckaju i pomešaju sa maslacem (za 200 g začinskog bilja - 50 g putera). Dobivena masa se položi u kalupe za led (ili se koriste plastični kalupi iz kutija za slatkiše) i ukloni nekoliko sati na mrazu. Nakon toga, kocke i kuglice mogu se prenijeti u vreće ili kontejner i čuvati u zamrzivaču.
Rabarbara. Prođite kroz sakupljeni proizvod, uklonite sve oštećene dijelove stabljike. Operite ih i osušite na ručnicima. Uklonite koru sa stabljika, pažljivo izrežite crne mrlje. Izrežite rabarbaru: za buduće pite - na kockice do 1,5x1,5 cm, za kompote - na kocke duge do 3 cm. Blanko stavite u jedan sloj na dasku ili lim za pečenje i stavite u zamrzivač na sat vremena, a zatim odmah ulijte u vreću ili posudu i završite zamrzavanje. Ovom metodom komadići se neće lijepiti jedni za druge.
Šargarepa. Za berbu korenskog povrća, isečenog na kolutove ili kockice, šargarepa se opere i oljušti, a zatim blanšira. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u velikoj šerpi, stavite posudu s hladnom vodom i u nju ulijte nekoliko šaka leda. Stavite pripremljenu mrkvu u sito ili cjedilo i uronite u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim odmah u ledenu vodu. Osušite komade na ručnicima i učinite isto s ostatkom praznih mjesta. Osušenu šargarepu rasporedite na lim ili tanjur i zamrznite sat vremena, a zatim ulijte u vreću, pustite višak vazduha i čvrsto zavežite. Očišćenu šargarepu možete jednostavno naribati na gruboj ribež, staviti u vrećice u tankom sloju i staviti u zamrzivač. Nakon 2-3 sata razbijte slojeve tako da se mrkva potpuno zamrzne.
