Pastrva nije uzalud u velikoj potražnji među pristalicama zdrave prehrane. Ova riba sadrži puno hranjivih sastojaka, od vitamina do esencijalnih omega-3 kiselina. Štoviše, ovaj je proizvod nevjerovatno jednostavan za pripremu, bez obzira što ispada da su jela od njega vrlo ukusna. Najlakši način je pržiti ili peći odrezak - samo 20 minuta i gotova je puna večera.
Neophodno je
- - odrezak pastrmke;
- - sol, crni biber;
- - zelje;
- - limun;
- - narandžasta;
- - maslinovo ulje;
- - krema;
- - jogurt;
- - med;
- - senf;
- - umak od soje.
Instrukcije
Korak 1
Tijekom kuhanja vrlo je teško pokvariti odrezak pastrmke - nježno meso ove ribe ne zahtijeva posebnu tehnologiju marinade ili pečenja. Međutim, ne smije se predugo držati u limunovom soku, soja sosu ili bilo kojoj drugoj marinadi, jer će odrezak početi propadati tijekom kuhanja. Vremena toplotne obrade obično se kreću od 15-20 minuta. Ako dulje kuhate komade takve ribe, meso može postati suvo.
Korak 2
Kad trebate skuhati stvarno zdravo jelo, pastrve pecite u foliji - ispast će sočno i zadržati većinu hranjivih sastojaka. Ako u trgovini morate kupiti cijelu ribu, pastrmku operite i utrobite. Dobro isperite unutrašnjost, osušite papirnatim ubrusom. Pastrmku narežite na odreske. Stavite komade u foliju, pospite solju i mljevenim biberom. Dodajte sitno sjeckano zelje. Stavite klinove limuna na vrh. Prelijte maslinovim uljem.
Korak 3
Pastrmke pažljivo zamotajte u foliju. Temperatura rerne je oko 220 ° C. Pecite 20 minuta. Pastrmka je spremna. Za nježni, profinjeni ukus, prije pečenja, uz limun i začinsko bilje, možete dodati i orašaste plodove, voće, sok od nara. Uz ribu možete staviti i malo povrća, na primjer luk, paradajz ili šparoge narezane na tanke kolutiće - to će odmah postati zdrav prilog.
Korak 4
U tradicionalnoj verziji, odrezak se kuha na ugljenu. Važno je pratiti intenzitet vrućine i koristiti dobar ugljen. Uglje treba biti dovoljno vruće da se riba korica i sav sok ostavi unutra. Za razliku od profesionalne pećnice, na kojoj kuhaju kuhari, temperatura se na roštilju ne može jasno postaviti, pa se spremnost određuje okom. Prije prženja pospite sok od limuna na odrezak pastrmke. Kriška ribe peče se na žaru ne duže od 10 minuta. Prženi ili kuvani krompir, pirinač, povrće, pečurke služe se kao prilog pastrmkama.
Korak 5
Koristite poseban začin za ribu. Bosiljak, ružmarin, majčina dušica, beli luk, limun savršeno će naglasiti ukus jela. Za dinstanu kuhanu ribu prikladniji su kopar, luk, luk, češnjak, karanfilić, slana, komorač. Za prženu ribu bolje je koristiti kim, matičnjak, peršin, korijander, češnjak, potočarku.
Korak 6
Za još nježniji ukus pastrve se mogu prethodno marinirati. Za pripremu dva odreska bit će dovoljno pomiješati sok od pola limuna, par žlica maslinovog ulja, sol, crni ili bijeli biber - najprikladnija opcija marinade za ovu ribu. Po želji dodajte začinsko bilje ili posebne začine. Namočite odreske u ovoj marinadi oko 15-20 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim ih skuhajte u tavi ili rerni. U oba slučaja ne trebate koristiti ulje, jer je ono već uključeno u marinadu, a riba neće izgorjeti.
Korak 7
Za hrskavu ribu, odreske pržite na vrućoj tavi. Nije potrebno tijesto ni brašno - samo će pokvariti nježni okus pastrve. Vremenom je dovoljno 10 minuta - po 5 sa svake strane. Pokušajte lagano okretati ribu da zadržite oblik odreska. Ako ne želite jesti prženu ribu, pecite je u pećnici, položivši je na foliju, ali nemojte je prekriti da formira zlatno smeđu koricu.
Korak 8
Vrlo ukusna pastrmka dobija se u kremastom umaku. Da biste to učinili, pažljivo ogulite odreske s kože, stavite ih u vatrostalnu posudu s visokim stranicama, posolite, pospite bijelim biberom, poprskajte bijelim suvim vinom i na svaki odrezak nalijte 100 ml kreme. Pecite 20 minuta na 220 ° C. Gotovo jelo pospite svježim koprom i poslužite sa šparogama ili tjesteninom.
Korak 9
Pastrmka kuhana s medom i senfom neobičnog je okusa. Za mariniranje 1 odreska pomiješajte u posebnoj posudi nekoliko kašika sojinog umaka, po žličicu Dijon senfa i meda. Smjesu rasporedite na komad i stavite u frižider na 15 minuta. Nakon određenog vremena, odreske stavite na lim za pečenje prekriven folijom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 190 ° C na 20 minuta. Kuvana divlja riža može se koristiti kao prilog.
Korak 10
Soja sos i začine možete koristiti samo kao marinadu. Ovako marinirana pastrmka može se peći u rerni kako je gore opisano, a da bi joj se popravilo ukusno, bolje je poslužiti s umakom od senfa i jogurta. Za pripremu umutite 100 ml jogurta sa 2 kašike žlice. kašike limunovog soka, prstohvat bijelog papra, kašika maslinovog ulja i 1 kašičica senfa. Ohladite i poslužite uz vruće odreske pastrmke.
Korak 11
Ukusna pastrva, kuhana na tavi ili u pećnici, pojavit će se s ostalim umacima. Na primjer, može se poslužiti uz Aioli. Da biste je pripremili, u posudu zgnječite par češnjaka bijelog luka, malo soli i prstohvat šećera, dodajte sirovi žumanjak i 100 ml maslinovog ulja. Dobro istucite mikserom dok se ne dobije gusta gustina, a zatim ulijte kašiku limunovog soka, ponovo istucite, a na kraju dodajte sitno nasjeckani peršin.
Korak 12
Slano jelo također se pravi od pastrmke marinirane u kori naranče. Da biste to učinili, kombinirajte prstohvat soli, šećer, malo crnog bibera i koricu jedne naranče. Premažite ovo odrezak i stavite u hladnjak na pola sata. Zatim obrišite komad salvete i skuhajte ga u tavi ili pećnici. Za gotovu ribu napravite umak miješajući sok od jedne naranče, 2 žlice. kašike pavlake, 1 kašičica hrena i 0,5 kašičice jabukovog octa. Dodajte mu sitno nasjeckani kopar i stavite u hladnjak. Ribu poslužite s ovim umakom i ukrasom od novog krompira. Pa, čaša suhog bijelog vina bit će izvrstan dodatak.
