Postoji mnogo recepata kako možete kuhati jela od pastrve, dok se unutarnji dijelovi ribe obično koriste mnogo rjeđe. To nije u potpunosti tačno, jer ispada da jetra pastrve nije ništa manje ukusna od odreska ribljeg fileta.
Neophodno je
-
- 200 grama krompira;
- 70-100 grama jetre pastrmke;
- sol
- crni biber;
- 15 grama pavlake;
- 50 grama sira;
- kopar zelje.
Instrukcije
Korak 1
Da biste kuhali jetru pastrve, važno je ulovljenu ribu isprazniti kvalitetno. Ako se dozvoli jetri da dođe u kontakt sa žuči, bit će izuzetno teško riješiti se gorčine. Stoga otvorite trbuh ribe i izvucite unutrašnjost s krajnjim oprezom kako biste spriječili pucanje žučne kese pored jetre. Da biste to učinili, napravite ne predubok rez na trbuhu, ako se riba presiječe na dva dijela, tada se povećava vjerojatnost da otvori žučni mjehur.
Korak 2
Ako se žuč i dalje prolila, natopite ribu u hladnu vodu s dodatkom soli na sat vremena. Što se riba temeljitije pere, to je manje vjerojatno da će gotovo jelo imati gorak okus.
Korak 3
Kada je jetra spremna, uzmite glinenu posudu sa sjeckanim krompirom na dnu. Možete ga rezati i na kriške i na kockice, sve ovisi o ličnim željama. Sol se dodaje po ukusu.
Korak 4
Na krumpir položite sloj luka narezanog na kolutiće, lagano posolite i popaprite.
Korak 5
Stavite jetru na povrće. Ako pastrmka nije bila prevelika, onda je ne treba dodatno sjeckati. Pored jetre, u lonac možete dodati i riblje srce.
Korak 6
Kada pripremate ovo jelo od pastrve, najbolje je koristiti njegovu unutarnju masnoću, ali ako je riba bila premala, a toga nije bilo puno, tada na krumpir i jetru treba staviti žlicu kisele pavlake razrijeđene u istu količinu vode. Bez dodavanja dodatne masnoće, sadržaj posude će biti presuh.
Korak 7
Lonac s jetrom od krompira i pastrmke stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Jetra se dovoljno brzo skuha, ali treba najmanje pola sata da krompir omekša.
Korak 8
Pet minuta prije isključivanja pećnice, pažljivo skinite poklopac s lonca i na posudu ulijte naribani sir i nasjeckani kopar. Ovo će stvoriti mirisnu koru.
