Vrlo često se u kuvanju, posebno kada se peče, dodaje limunova kora. Mnogi se svađaju što je to zapravo, stoga, ne znajući tačan odgovor, u trgovini kupuju gotovu koricu limuna. Korica je tanka kora agruma, oljuštena iz labavog susjednog sloja. Limunovu koricu možete napraviti sami.
Neophodno je
-
- limuni;
- običan papir;
- oštar nož;
- rende.
Instrukcije
Korak 1
Temeljito isperite limune da ne budu nečistoće i oparite ih kipućom vodom. To osigurava da se korica lako odlijepi od bijelog sloja ispod kore. Ako limuni imaju posebne označene naljepnice, uklonite ih tako da ne ostanu tragovi.
Korak 2
Oštrim nožem odrežite koricu limuna. To se mora učiniti pažljivo kako ne bi zahvatili potkrusni rastresiti sloj. Kožu je najlakše rezati u obliku spiralne trake.
Korak 3
Rasporedite koricu na tanjir u tankom sloju i, prekriven listovima čistog papira, ostavite na suvom mjestu nekoliko dana. Prozračena prozorska daska ili balkon najprikladniji su za sušenje. Svakodnevno se korica mora preokrenuti kako bi se ravnomjerno osušila.
Korak 4
Kad korica postane krhka, znači da je suha. Sada ga sameljite u praškasto stanje i dobiveni prah ulijte u staklenku u kojoj ćete čuvati koricu. Suhu koricu možete trljati rukama ili kašikom.
Korak 5
Limunovu koricu možete napraviti na malo drugačiji način. Natrljajte limun na rende, rezultirajuću naribanu kožu ostavite na suncu nekoliko dana da se pravilno osuši. Korištenjem ove metode ispada da je zest manje kvalitetan, jer kada se trlja zajedno sa zestom, trlja se bijeli rastresiti potkrusni sloj, koji ne bi trebao biti prisutan u gotovom prahu. Uz to, kad trljate, limunov sok i pulpa mogu ući, u ovom slučaju, kad se jelu doda takva korica, osjetit će se gorak okus limuna.
