Njemačke knedle od kvasca križa su između pekarskih proizvoda i deserta. Peku se u vatrostalnoj posudi i poslužuju sa slatkim umakom. Ispod je tradicionalni recept za takve knedle.
Neophodno je
- Za knedle:
- - 425 g brašna
- - 20 g svježeg kvasca
- - 1 tbsp. kašika + 2 kašičice šećera
- - 125 ml toplog mleka
- - 2 jaja
- - 50 g omekšanog putera
- - prstohvat soli
- - korica od 1 limuna
- Za umak:
- - 250 ml mleka
- - 1/2 vrećice vanilin šećera
- - 2 jaja
- - 2 žumanjka
- Štoviše:
- - 250 ml mleka
- - 50 g šećera
- - 50 g putera
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno. Napravite rupu u sredini. Otopite 2 kašičice šećera i kvasca u mlijeku. Ulijte u rupu i malo pomešajte sa brašnom.
Korak 2
Pospite tijesto 1 žlica. kašiku brašna, posudu prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto dok brašno ne prekriva pukotine na vrhu. Dodajte ostatak komponenata tijesta, umijesite i pustite da se diže dok se volumen ne udvostruči.
Korak 3
Tijesto razvaljajte u kobasicu, izrežite na porcije i uvaljajte ih u kuglice. U loncu zagrijte mlijeko, šećer i maslac. Sipati u vatrostalni kalup.
Korak 4
Stavite knedle u kalup blizu jedna drugoj. Zatvorite i ostavite 20 minuta da sjedne. Pecite 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C dok ne postane hrskava.
Korak 5
Za umak od vanilije, mlijeko i vanilin šećer zakuhajte. Dodajte jaja i žumanjke, razmućene šećerom. Procijedite kroz sito, stavite u vodenu kupelj i istucite. Umak poslužite za knedle.
