Riblja čorba u njemačkom stilu s okruglicama vrlo je zadovoljavajuće, a ujedno i ukusno jelo. Sušena jabuka i šljiva dodane u juhu daju joj pikantan i neobičan ukus.
Neophodno je
- - 500 g jegulje;
- - 200 g dimljene šunke;
- - 100 g suhe šljive;
- - 50 g suvih jabuka;
- - 3 šargarepe;
- - root korijen celera;
- - 2 stabljike poriluka;
- - keleraba;
- - ocat - 2 male kašike;
- - 2 kašike brašna;
- - 2 kašike šećera;
- - mala žlica majčine dušice, mažurana i estragona;
- - 100 g zelenog graška;
- - kopar;
- - sol.
- Za knedle:
- - 100 ml mlijeka;
- - 75 g brašna;
- - puter;
- - sol;
- - jaje;
- - muškatni oraščić.
Instrukcije
Korak 1
Posolite jegulju.
Korak 2
Stavite šunku u šerpu i prelijte sa 1,5 litre vode. Kuvajte oko 50 minuta. Izvadite meso iz kosti i narežite na kockice.
Korak 3
Namočite jabuke i šljive pola sata u vodi.
Korak 4
Šargarepu, celer, poriluk i korabu narežite na sitne komadiće ili kockice.
Korak 5
Stavite povrće i jabuke sa šljivama u čorbu ispod šunke. Dinstajte sve na laganoj vatri pola sata.
Korak 6
Otopite šećer, brašno i sirće u pola šolje vode. Smjesu sipajte u supu. Pošaljite tamo nasjeckanu jegulju, začine, kopar i grašak. Kuhajte 10 minuta.
Korak 7
Zakuhajte maslac, mleko, muškatni oraščić i sol. Dodajte brašno i miješajte dok se ne stvori grudvica tijesta. Maknite s vatre i razbijte jaje u testo.
Korak 8
Prokuhajte vodu odvojeno i dodajte joj kašiku tijesta dok ne iscuri. Kuvati 7-10 minuta.
Korak 9
Stavite knedle u supu pre služenja.
