Manty je najpopularnije jelo stanovnika srednje Azije, Pakistana i Turske, gdje je recept za njihovu pripremu stigao iz Kine. U prijevodu sa kineskog "manti" ili "mantiou" znači "hleb na pari". Kako je ispravno jesti ovo sočno i ukusno jelo koje podsjeća na klasične ruske knedle?
Instrukcije
Korak 1
Manty se kuha na posebnoj rešetki koja se stavlja na dno velikog lonca zvanog "bogomoljka". Punjenje od mesa za klasične mante pravi se od mesa konja, govedine ili deve, ali ponekad kuhari miješaju meso sisara s mesom peradi, osmišljeno da poboljšaju ukus jela. Istovremeno, mljeveno meso se ne pomiče u mašini za mljevenje mesa, već se pažljivo sjecka oštrim nožem - na taj način nadjev zadržava sočnost i izvorni ukus što je više moguće.
Korak 2
Da bi se poboljšao i obogatio ukus, manti se dodaju i sitno sjeckana buča, divlji beli luk i luk. Prave mante, poput gruzijskih hinkala, ne mogu se zamisliti bez mirisne mesne juhe iznutra - ruski kuhari stavljaju u punjenje komad svježe slanine, a istočni - komad grbe ili vimena kamile. U procesu kuhanja mante na pari, ovi se aditivi pretvaraju u ukusan mesni sos. U ruskoj kuhinji ovo se jelo često pojednostavljuje upotrebom tradicionalne svinjetine kao punjenja, zamjenom bundeve bilo kojim drugim povrćem i kuhanjem ne u parnom kotlu, već u kipućoj vodi.
Korak 3
Manty se obično jede rukama. Prije svega, trebate ugristi mantu i nježno piti vruću juhu iz nje. Ako su okrugle i otvorene, napravljene u obliku male šalice, juha se pije direktno s vrata. Uz mante se tradicionalno poslužuju pavlaka, senf, kečap ili puter, kao i ljuti ili ljuti začini pripremljeni prema narodnim receptima. Uz to, salata od svježeg povrća od sitno nasjeckane crvene / žute paprike, paradajza i bijelog luka odlična je za ovo jelo.
Korak 4
Ljubitelji ljutine mogu gotove mante dodatno popapriti ili dodati malo octa, jer se pripremaju od beskvasnog tijesta bez upotrebe kvasca i mlijeka. Takođe, biljno ulje, u kojem je luk prethodno pržen, ili majoneza pomešana sa kečapom i malom količinom soka od belog luka, pogodno je kao sos. Odlično se slaže sa soja sosom ili hrenom. Dobro kuvani zeleni čaj obično se koristi za ispijanje manta.
