Koporsky Ivan čaj je vrlo zdravo piće. Nekada davno, prije revolucije, vatrena trava se čak izvozila iz Rusije u Evropu. U sovjetska vremena, Ivan čaj, nažalost, bio je nezasluženo zaboravljen. Danas ovo piće ponovo postaje popularno. Možete ga kuhati i kod kuće.
Neophodno je
- - cvjetajuća Sally;
- - limenke od tri litre;
- - komad platna.
Instrukcije
Korak 1
Pa da vidimo kako pripremiti čaj od Koporskog Ivana. Za početak sakupite same listove i gornje cvijeće čaja od vrbe (bez sjemenki). Najbolje je ovu biljku ubirati za čaj ujutro - do 10 sati. Prije stavljanja lišća i cvijeća u vreću, pažljivo ih pregledajte. Jedna šumska bubica slučajno uhvaćena u masi može u potpunosti pokvariti ukus pripremljenog čaja Koporye u budućnosti.
Korak 2
Na ravnu površinu raširite vlažno platneno platno. Na njega rasporedite sakupljeni čaj od vrbe u sloju od 3 cm. Platno smotajte u rolat što je čvršće moguće.
Korak 3
Savijte, rasklopite, zavrnite i odmotajte "rolu" pola sata. Na taj način uništavate biljne ćelije, uslijed čega će sok početi izlaziti. Najprikladnije će biti zdrobiti "kolut" i lišće u njemu zajedno. Ali ovaj postupak možete obaviti sami.
Korak 4
Stavite kolut na stol i ostavite ga na miru 2-3 sata. Priprema Ivan-čaja Koporye, između ostalog, uključuje i fermentaciju. Na kraju drugog - trećeg sata započet će proces fermentacije u zgnječenom lišću koje je pustilo sok. Na kraju biste trebali završiti s usitnjenim čajem od vrbe s blagim ugodnim mirisom kompota od krušaka.
Korak 5
Zgužvane biljke stavite u tegle od tri litre, najopazljivije sabijajući masu. Zatvorite posude na vrhu najlonskim poklopcima. Ostavite smjesu da fermentira 36-40 sati. Da ne biste zbunili vrijeme, na naslovnice upišite dan i sat oznake.
Korak 6
Ako su listovi i cvjetovi vrbovog čaja ubrani krajem ljeta, izvršite dodatni korak fermentacije. To će vam omogućiti da dobijete aromatičniji čaj Koporsky Ivan. Izvadite zelenu masu iz staklenki i isperite je rukama dok se ne pojavi sok. Zatim ga prekrijte vlažnom krpom i držite na sobnoj temperaturi 6-8 sati.
Korak 7
Smjesu rasporedite na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 100 C. Čaj sušite 1,5-2 sata, a vrata pećnice držite odškrinuta. Na kraju sušenja malo povećajte temperaturu. Smjesu s vremena na vrijeme dobro promiješajte. Za ravnomjernije zagrijavanje poželjno je na dno pećnice staviti dvije crvene cigle.
Korak 8
Gotov koporski Ivan-čaj stavite u staklenke i zadnji poklopite poklopcima. Suho lišće najbolje je čuvati na suhom i po mogućnosti tamnom mjestu.
