Mnogi vole, čokolada je prava poslastica za one koji imaju slatke zube. Mlijeko, gorko, bijelo, s raznim dodacima i punjenjem - asortiman proizvoda od čokolade u trgovinama je širok. Ali ukusnu čokoladu možete napraviti kod kuće. I ono što je važno - bit će napravljen od prirodnih proizvoda, bez aroma i stabilizatora štetnih za tijelo.
Neophodno je
- Za domaću čokoladu:
- - 100 g kakao praha;
- - 50 g putera;
- - 1 kašičica. granulirani šećer;
- - 2 žlice. l. mlijeko.
- Za čokoladu sa orasima:
- - 50 g kakao praha;
- - 4 jaja;
- - ¼ čaše šećera u prahu;
- - 2 žlice. l. konjak;
- - 50 g mliječne čokolade;
- - 7 kašika l. maslac;
- - 50 g oraha.
- Za klasičnu čokoladu:
- - 50 g kakao putera;
- - 50 g putera;
- - 200 g ribanog kakao zrna;
- - 10 kašika l. krema;
- - 8 kašika. l. šećer u prahu.
Instrukcije
Korak 1
Domaća čokolada
Rastopite puter u mikrotalasnoj ili vodenoj kupelji. Zagrijte mlijeko na laganoj vatri, dodajte šećer i kakao u prahu. Sve dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Pazite da nema grudica. Smjesu zagrijte bez ključanja, a zatim ulijte otopljeni puter. Pomiješajte sve komponente i kuhajte 2 minute na tihom ključanju. Zatim pripremljenu čokoladu ulijte u pladnjeve za led, bombone, kifle ili u ravni lim za pečenje (sloj čokolade trebao bi biti debeo oko centimetar). Ohladiti i staviti u zamrzivač da se stvrdne.
Korak 2
Čokolada sa orasima
Mlečnu čokoladu izlomite na komade, stavite ih u šerpu, dodajte kakao u prahu, ¼ čaše vode i uz miješanje otopite na vodenoj kupelji. Zatim sklonite s vatre, dodajte šećer u prahu i miješajte dok ne postane glatko. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka, stavite bjelanjke u hladnjak, a žumanjke dobro istucite u bijele i u malim dijelovima ulijte u čokoladu. Zatim dodajte konjak, odvojeno rastopljeni maslac i sjeckana jezgra oraha. Sve sastojke dobro promiješajte. Ohlađene bjelanjke umutite u pahuljastu gustu pjenu i lagano sjedinite s čokoladom. Kalupe podmažite omekšanim maslacem, u njih ulijte pripremljenu čokoladu i stavite u hladnjak preko noći. Sutradan prelijte smrznute kalupe od čokolade na pripremljeno jelo. Kovrčavu čokoladu koja ostane na tanjiru poslužite šlagom.
Korak 3
Klasična čokolada
Kakao maslac izlomite na komade i otopite na vodenoj kupelji. Dodajte kakao u zrnu (koji može zamijeniti kakao u prahu), maslac, šećer u prahu i vrhnje, uz temeljno miješanje. Smanjite temperaturu na najnižu i dinstajte sve sastojke uz stalno miješanje dok ne postane glatko. Zatim uklonite čokoladu sa štednjaka i tucite je 7-10 minuta mikserom na maloj brzini dok ne postane pahuljasta. U tom slučaju, čokoladna masa bi se trebala zgusnuti. Zatim skuhanu čokoladu premjestite u silikonski kalup i stavite u hladnjak da se stegne.
