Najdraži praznik slavi se zimi, pa je stol, u pravilu, pun obilnih, teških jela. No, vrijedi pored nje staviti laganu novogodišnju salatu i ona će se odmah raširiti po tanjurima. Obavezno pripremite takvo jelo, a ne samo da ćete diverzificirati svečani jelovnik, već i pomoći probavi i, možda, izbjeći debljanje suvišnih kilograma.
Salata od mrkve sa orasima i đumbirom
Sastojci:
- 4 šargarepe;
- 4 oraha;
- 3 cm korijena đumbira;
- 2 slatko kisele jabuke;
- 20 g meda;
- 30 ml limunovog soka;
- 70 ml maslinovog ulja.
Ogulite korijen đumbira i naribajte ga na sitno ribež. Zrnce oraha zdrobite u mužaru ili mlinu za kafu. Izrežite koru jabuke, izrežite jezgre, voćnu kašu narežite na trakice. Šargarepu naribajte krupno. Kombinirajte svu pripremljenu hranu u prekrasnoj posudi za salatu. Umutite odvojeno med, limunov sok i maslinovo ulje i začinite salatu ovom smjesom.
Lagana novogodišnja salata sa limunima
Sastojci:
- 2 pomorandže;
- 2,5 mandarine;
- četvrtina limuna;
- 4-5 listova zelene ili kineske salate;
- 70 g plavog sira, na primjer dorblu;
- 2 kašičice smeđi šećer;
- 50 ml maslinovog ulja.
Oslobodite naranče i dvije mandarine s kože i odvojite sočne klinove od filmova koji objavljuju filmove. Sir narežite na male kockice. Iscijedite sokove iz pola mandarine i četvrtine limuna. Pomiješajte dok ne postane glatko s maslinovim uljem i šećerom. Operite i osušite listove salate, pocepajte ih prstima i rasporedite po ravnoj posudi. Na vrh stavite kriške citrusa, sir i dresing.
Pikantna niskokalorična salata za novogodišnji sto
Sastojci:
- 2 slatko-kisele jabuke;
- 2 stabljike celera;
- 150 g tvrdog nezaslađenog sira;
- pola limuna;
- 100 g nemasnog prirodnog jogurta;
- 30 ml maslinovog ulja;
- 40 g oraha;
- 1/3 tsp svaka kurkuma i mljeveni piment;
- 20 g peršuna;
- sol.
Oljuštene jabuke narežite na trokutaste ploške i pokapajte limunovim sokom. Nasjeckajte stabljike celera i lišće peršina. Sir naribajte na gruboj ribežu. Stavite sve u duboku posudu. Umiješajte jogurt s maslinovim uljem, začinima i solju, a ostatak salate prelijte rezultirajućim jarko žutim umakom. Pospite orasima neposredno pre služenja.
Svečana salata od škampa
Sastojci:
- 400 g oljuštenih kuvano-smrznutih škampa;
- mali crveni luk;
- 150 g maslina bez koštica;
- 2 paradajza;
- bugarski biber;
- zreli avokado;
- limun;
- kreč;
- 25 ml jabukovog sirćeta;
- sol.
Zakuhajte vodu, razrijedite malo soli u njoj i oparajte odmrznute škampe, bacite ih u cjedilo. Luk sitno nasjeckajte i marinirajte 10 minuta u octu. Paradajz i papriku narežite na kockice, masline i škampe na četvrtine. Meso avokada zgnječite viljuškom i pokapajte limunovim sokom da zadrži zelenu boju. Sve bacite u veliku posudu, dodajte preostali limunov sok, sok limete i sol po ukusu.
