Novogodišnji sto je sjajna prilika za eksperimentiranje i uvrštavanje nove salate na jelovnik. Ako se pokaže dobro, bit će razloga da se ponosite sobom, a ako ne, proći će nezapaženo u obilju blagdanskih poslastica.
Neophodno je
-
- Za finsku novogodišnju vinaigretu:
- 4 krompira;
- 4 mrkve;
- 4 male repe;
- 1 glavica luka;
- 4 srednje ukiseljena krastavca;
- 3 jaja;
- 400 g ukiseljenih fileta haringe;
- sol;
- biber.
- Za umak:
- 200 ml 10% kreme;
- 1,5 kašičice ocat;
- 2 kašičice Sahara;
- repa čorba.
- Za salatu od žele od rakova:
- 1 kašika želatina;
- 2-3 čaše riblje čorbe;
- 200 g konzerviranih rakova;
- 8-10 kornišona;
- 2 jaja;
- 1 krompir;
- 1 mrkva;
- sol;
- biber;
- peršin;
- Za košare:
- 2 šolje pšeničnog brašna;
- 150 g putera;
- 1 kašika kajmak;
- 1 jaje;
- 1 kašičica Sahara;
- sol;
- masti za kuhanje za oblike podmazivanja.
- Za špansku salatu uoči Nove godine:
- 12 sirovih oljuštenih tigrastih kozica;
- 6 kašika maslinovog ulja
- 3 režnja češnjaka;
- sol;
- biber;
- 2 mahune zelene slatke paprike;
- 6 paradajza;
- 400 g tjestenine od ljuske;
- Juice limunov sok;
- mljevena crvena paprika.
Instrukcije
Korak 1
Finski novogodišnji vinaigrette
Operite i oljuštite krompir, šargarepu, repu, sve povrće skuhajte odvojeno jedno od drugog, ohladite i narežite na male kockice, juhu od repe ne ispuštajte. Kisele krastavce i luk na isti način isecite na male kockice, pomešajte sve povrće, sol i papar. Jaja tvrdo skuhajte, narežite na velike, uredne kriške.
Korak 2
Umutite vrhnje, postepeno dodajte šećer i ocat, podlijte juhom od repe. Umak i haringu poslužite odvojeno, a kriške jaja stavite na vrh vinaigrete.
Korak 3
Rakov žele
Maslac ohladiti, zgnječiti sa šećerom, izmiješati jaje i pavlaku, lagano umutiti, posoliti, prosijati brašno, umijesiti tijesto. Temeljito umijesite, zamotajte u plastičnu foliju, ostavite na hladnom mjestu 1-2 sata. Podmažite kalupe uljem za jelo i pecite tartlete dok ne omekšaju.
Korak 4
Nasjeckajte konzervirane rakove, operite i ogulite krumpir i mrkvu, skuhajte u slanoj vodi, nasjeckajte peršin. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, isecite kornišone, šargarepu, krompir, jaja na male kockice, lagano pomešajte povrće i jaja, sol i papar.
Korak 5
Namočite želatinu u hladnu juhu prema receptu na pakovanju želatine. Zagrijte ostatak juhe, dodajte namočenu želatinu, pustite da zavrije, ohladite. Izvadite tartlete iz kalupa, u iste kalupe ulijte 1 centimetar juhe sa želatinom, sačekajte dok žele ne postane konzistentno na meko kuhano jaje.
Korak 6
Na žele stavite rakove, peršun, šargarepu, krompir, jaja, kornišone, napunite juhom, ohladite dok se ne stvrdne. Stavite žele u korpe sa tijestom. Držite u frižideru do posluživanja.
Korak 7
Španska novogodišnja salata
Operite i osušite škampe, pržite 3-4 minute na maslinovom ulju, sitno nasjeckajte češnjak, pržite s kozicama još 1 minutu, posolite i pobiberite, promiješajte.
Korak 8
Prokuhajte vodu, posolite, stavite tjesteninu u vodu, kuhajte 15 minuta manje nego što je naznačeno na pakiranju, bacite u cjedilo, isperite hladnom vodom. Rajčice narežite na velike kriške, papriku - na trakice, povrće pomiješajte s tjesteninom i škampima, pospite limunovim sokom, posolite, dodajte mljevenu crvenu papriku, promiješajte.
