Krem sir je nevjerovatno mekan, nježan mliječni proizvod koji će postati ne samo nezaobilazni sastojak velikog broja jela, punjenje za razne sendviče, već i ukusna neovisna grickalica.
Najpoznatiji i najčešći predstavnici sireva od sireva su: Philadelphia, mascarpone i ricotta. Svaka od njih je na svoj način ukusna i jedinstvena, iako su međusobno vrlo slične.
Sir Philadelphia
Rodno mjesto ovog divnog proizvoda je Amerika. Ovaj sir je zasnovan na mlijeku s vrhnjem, koje se homogenizira i pasterizira, a zatim zasićuje posebnim enzimima. Kao rezultat ovog procesa, mlijeko se fermentira, te nastaju sir i sirutka. Sir Philadelphia sadrži ogromnu količinu mikroelemenata, masti i vitamina neophodnih za tijelo.
Mascarpone sir
U prijevodu s talijanskog, riječ "mascarpone" znači svježi sir. Ovaj proizvod je napravljen od vrhnja sa visokim udjelom masti. Fermentiraju se, a zatim se doda limunska kiselina ili vinski ocat. Kao rezultat nastaju krem sir i sirutka. Mascarpone sadrži veliku količinu proteina, koji je neophodan za održavanje svih ćelija u tijelu. Takav sir možete čuvati bez konzervansa, što značajno povećava njegovu korisnost za tijelo.
Ricotta sir
Ricotta se pravi od vrhnja ili masnog kravljeg ili kozjeg mlijeka. Odabrani proizvod se zagrije i doda limunska kiselina za fermentaciju. Nakon toga, rezultujuća smjesa stavi se u korpu pletenu od vrbove loze i ostavi se serum da se ocijedi. Rezultat je nježni krem sir malo slatkastog okusa.
Gotova rikota podvrgava se raznoj preradi kako bi se dobile razne vrste sira jedinstvenog ukusa. Puši se, soli, pa čak i peče.
Opće informacije o krem sirevima
Kremasti sirevi imaju konzistenciju nježne, prozračne paste koja se lako može namazati na kruh. Okus ovih sireva jako podsjeća na svježi sir sa blago slatkastom aromom. Dotični mliječni proizvodi ne trebaju starenje i spremni su za jelo gotovo odmah nakon što se sirutka isprazni.
Najčešća asocijacija koja se spominje krem sira je ukusna talijanska torta od sira ili pahuljasti tiramisu kolač. Pored toga, mascarpone se dodaje u povrće i voćne salate, koristi se za pripremu najdelikatnijih krema i jednostavno se maže na sendviče.
