Chapati je nacionalno indijsko jelo od brašna, bez kojeg gotovo nijedan obrok nije potpun. U principu, chapati je svojevrsni analog uobičajenog ruskog hljeba.
Hrana za pravljenje chapatisa
Za izradu chapatisa kod kuće trebat će vam sljedeći sastojci: čaša pšeničnog brašna, čaša raženog brašna, 1/2 čaše vruće vode, sol. Za podmazivanje kolača potrebno vam je oko 50 g putera.
Umjesto raženog brašna možete koristiti integralno pšenično brašno. U Indiji se čapati kuhaju u vrućoj tavi, a zatim na otvorenoj vatri. Međutim, ako se tijesto pravilno miješa, dovoljno je koristiti samo tavu.
Chapati recept
U dubokoj posudi dobro pomiješajte pšenično i raženo brašno sa prstohvatom soli. Voda se treba zagrijati. Voda treba biti dovoljno vruća, ali ne i prokuhana.
Voda se u tankom mlazu sipa u brašno. U isto vrijeme počnite mijesiti tijesto lopaticom. Gotovo tijesto treba imati mekanu konzistenciju, ali se ne smije lijepiti za ruke. Pokriva se toplim peškirom i ostavlja pola sata na miru. Izvana, tijesto za tradicionalne indijske tortilje trebalo bi da nalikuje tijestu za pravljenje knedli ili knedli.
Komad se otkine s tijesta i valja u dlanovima, formirajući kuglu promjera 4-5 cm. Pospite brašno na dasku za rezanje i smotajte loptu u prilično tanku tortu. Može se primijeniti još jedna metoda. Cijelo tijesto se razvalja na dasci za rezanje i iz njega se izrezuju isti kolači pomoću tanjurića. Svaka torta se ponovo razvalja.
Zagrijte tavu na jakoj vatri i pržite pripremljene tortilje bez upotrebe masnoća. Prije prženja poželjno je s kolača otresti preostalo brašno koje će izgorjeti u tavi. Nakon prženja nekoliko kolača, posudu trebate oprati od naslaga ugljika. U ovom slučaju, svi chapatis će imati jednoliku boju.
Čim se na površini kapati pojave mjehurići, torta se okreće na drugu stranu. Nakon toga, chapati bi trebao početi bubriti, pretvarajući se u neku vrstu lopte. Gotovi kolači se uklanjaju iz posude i stavljaju u hrpu, prethodno podmazanu maslacem, poput ruskih palačinki.
Priprema chapatisa ne traje dugo. Pečenje jedne torte obično traje ne više od 3 minute. Gotove čapatije odlikuje prisustvo svijetlosmeđih mrlja. Tijesto treba biti dobro pečeno. Bolje je čuvati čapati u zatvorenoj posudi kako se kolači ne bi što duže hladili. Topli čapatiji imaju najprijatniji ukus.
Za vrijeme obroka, mali komadići čapatisa ručno se otkidaju sa ravnog kolača i umaču u umake, supe, žitarice i pire krompir.
