Sojin umak u evropsko je kuhanje došao iz azijske kuhinje i odmah stekao popularnost, posebno u dijetalnoj hrani. Njegov slani okus je zbog visokog sadržaja glutamina, što omogućava da se iz prehrane izuzme ne uvijek korisna jestiva sol. Soja sos dodaje se raznim jelima umjesto soli, a na njegovoj osnovi pripremaju se marinade za meso, ribu i živinu. Pravilno kuhana piletina u soja sosu može ukrasiti svečani stol i diverzificirati dnevni meni.
Neophodno je
-
- kokoš;
- umak od soje;
- mljevena crvena paprika;
- med;
- korijen đumbira;
- bijeli luk;
- limun.
Instrukcije
Korak 1
Za kuhanje odaberite piletinu srednje veličine, tešku najviše 1,5 kg. Temeljito ga isperite hladnom vodom. Uklonite višak kože vrata. Osušite pamučnim peškirom.
Korak 2
Pripremite sos. Oljuštite korijen đumbira i naribajte ga na sitno ribež. Uzmite 4 kašike soja sosa i dodajte jednu kašičicu mljevenog đumbira. Stavite tamo jednu kašiku meda i ¼ kašičice crvene mljevene paprike. Sve temeljito promiješajte. Trljajte trup rezultirajućom marinadom, stavite pola limuna unutra i ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Zatim izvadite piletinu i stavite je na lim za pečenje.
Korak 3
Pecite u fritezi ili pećnici dok se ne skuha. S vremena na vrijeme zalijevajte piletinu izlučenom tečnošću, pa ćete dobiti ujednačenu zlatnu koru. Spremnost provjerite bušenjem trupa vilicom ili nožem. Ako se pusti lagana tečnost, vaše jelo je gotovo. Ako je piletina prekrivena hrskavom koricom, ali još nije spremna, postupite na sljedeći način. Pokrijte živinu folijom za hranu i nastavite kuhati, lagano snižavajući temperaturu pećnice.
Korak 4
Kao prilog piletini u soja sosu poslužite kuvanu pirinač, pire krompir, pomfrit. Ako ga kuhate u rukavu za pečenje, u njega istovremeno možete staviti veliki krumpir narezan na polovice. Prilikom posluživanja jelo od piletine ukrasite klinovima limuna i peršunom.
