Sočno i nježno meso, odjeveno u suvu, začinjenu koru. Začini i slanina daju jelu ukus. Okus i izgled su ugodni, a tehnologija kuhanja prilično zanimljiva. Uzmite posnu slaninu, ali je pogodna i masna, jer će aroma povoljno prožimati sve meso i nadoknaditi ukupan ukus.
Neophodno je
- - začini;
- - sirće;
- - biber;
- - sol;
- - narezana slanina - 150 g;
- - pileća prsa - 2 kom.
Instrukcije
Korak 1
Izrežite kosti i kožu pilećih prsa. Ovo će vam dati četiri fileta. Podijelite svaki file na pola, mali i veliki.
Korak 2
Podijelite velike filete vodoravno na dvije plastike, ali nemojte ih rezati do kraja. Otvorite file uz rez, poput knjige.
Korak 3
Uradite isto sa fileima - vodoravno isecite i otvorite. Položite sve izrezane filete, kriške. Sol, za jedan file upotrijebite trećinu kašičice soli. Natrljajte začinima i crnim biberom. Možete odabrati začine koje volite. Mljevena paprika je savršena za ovu roladu.
Korak 4
Ako želite da rolat ima oštriji i svjetliji okus, fil premažite esencijom sirćeta ili octom. Preokrenite filete naopako. Stavite male filete preko velikih fileta i obložite ivice.
Korak 5
Narezanu slaninu rasporedite po cijelom filu. Uvaljajte kiflice sa slaninom. Navijte koncem. Stavite u frižider na 3 sata.
Korak 6
Izvadite rešetku iz pećnice, umetnite rubove rolni između šipki. Probijte kiflice preko rešetke drvenim štapićima, postavljajući ih preko šipki. Stavite rešetku sa rolnama na gornji nivo pećnice.
Korak 7
Ispod rolni stavite pleh obložen folijom. Dno pećnice možete jednostavno prekriti folijom. To će spriječiti kapanje masti da curi u pećnicu. Podesite temperaturu rerne na 50oC.
Korak 8
Lagano otvorite vrata pećnice. Uključite način ventilacije, ako je dostupan. Sušite kiflice pet sati. Četiri sata kasnije, pileći kolut sušen na slanini bit će sočan, vlažan. Nakon pet sati piletina će biti suha, a okus će biti jači. Površina će biti sjajna i suha. Unutrašnjost mesa ostat će manje vlažna, ali mekana. Uklonite niti s gotovih rolni; bolje ih je odmotati, a ne rezati.
