Riječ Americano na talijanskom znači "američka kafa" ili jednostavno "obična kafa". Ovo piće se široko koristi u Sjevernoj Americi. Tamo ova riječ označava bilo koje piće dobiveno kombiniranjem vruće vode i kafe, ali u početku se radilo o dodavanju vode u već pripremljeni espresso.
Porijeklo američke kafe
Snaga kafe u američkom stilu može varirati ovisno o količini kave i dodanoj vodi. Postoje samo dvije verzije porijekla ovog pića. Prva tvrdi da je kafa u američkom stilu nastala tokom bitaka u Drugom svjetskom ratu. Američki vojnici koji su stigli u Evropu pokušali su dobiti uobičajeni ukus i miris lokalne kafe, za koju su prejaki espresso razrijedili vrućom vodom. Nakon završetka rata, ovaj je recept postao vrlo popularan u Sjedinjenim Državama. Za to vrijeme velike kompanije za kafu, pokušavajući stvoriti novu vrstu kafe za aparate za kavu, iskoristile su situaciju i oglašavale kavu Americano. Druga teorija nastanka pića kaže da je takva kava nastala u vezi sa željom za zdravim načinom života koja je zahvatila Ameriku, budući da, sa stanovišta Amerikanaca, takva kafa sadrži mnogo manje kofeina od tradicionalnog espressa.
Espresso je kafa koja se pravi kada praktički kipuća voda pod visokim pritiskom (ne manje od devet bara) prolazi kroz zrna kafe. Da biste kreirali espresso, bolje je odabrati sorte kafe bogatog, jakog ukusa. Poželjno je koristiti čistu arabiku, a ne njenu smjesu s robusom. Tako ispada da je piće jače, a aroma bogatija. Tradicionalno, kafa Americano sastoji se od jednog espressa (u nekim slučajevima dvostrukog) i redovne tople vode.
Kako napraviti američku kafu?
Postoje dva načina za pripremu kave Americano. U prvom se kafa jednostavno priprema u konvencionalnom aparatu za kafu filtarskog tipa. Temperatura se održava na oko 85 ° C, vode treba biti najmanje dvjesto dvadeset grama po porciji. Ova metoda proizvodi mnogo više kofeina u Americanu nego u espressu napravljenom od iste količine kave, jer kada koriste aparat za kavu s filterom, zrna dulje interakciju s vodom, "daju" joj više kofeina.
Drugi način pripreme amerikanaca predlaže da prvo napravite klasični espresso u aparatu za kavu ili posebnom aparatu za kafu, a zatim mu dodajte samo sto osamdeset mililitara kipuće vode. To se može učiniti na različite načine. Prvo možete uliti kipuću vodu u šalicu, a zatim dodati espresso, tako da ćete zadržati kremastu pjenu na površini. Možete smanjiti ili povećati količinu vode. Što manje vode dodate espressu, to će jača i bogatija biti aroma konačnog napitka.
U nekim se kafićima odnedavno Americano poslužuje odvojeno - na sto se posebno stavljaju posuda s vrućom (92 ° C) vodom i šalica aromatičnog espressa. To omogućava posjetitelju da sam odabere redoslijed miješanja i proporcije.
Tu je i hladna Americano kafa; za dobivanje espresso se razrjeđuje hladnom, a ne vrućom vodom.
