Kafa je piće koje je poznato od davnina i pogodno je za svaku priliku. Može se piti ujutro i navečer, služiti za večeru i pripremiti za bilo koji događaj, čak i za važne pregovore. U Turčina se ovo piće kuha nekoliko minuta, ali kako kafa ne bi izgubila svoj jedinstveni ukus i aromu, morate znati nekoliko tajni.
Da biste uživali u ovom divnom piću, morate odabrati pravu vodu. Ne smije biti kuhana ili tvrda, već čista i hladna, tako da kafa bude ukusna i da se na Turku ne stvara kamenac. Važan je i stupanj mljevenja zrna: za klasičnu verziju odabire se najmanja, jer je on taj koji stvara gustu pjenu na vratu posuđa i omogućava vam da ne izgubite aromu pića.
Bez obzira na odabrani recept, morate imati na umu da kafa ne smije prokuhati. Makne se s vatre nekoliko sekundi prije, inače će piće izgubiti sve svoje kvalitete. I toče u tople, a ne hladne šolje. Da bi to učinili, ispiru se kipućom vodom.
Prema klasičnom receptu, Turci prvo zagriju dno, a zatim sipaju kafu i sipaju hladnu vodu brzinom od 1 kašičice. 70 ml, staviti na vatru. Tijekom kuhanja, piće se nikada ne smije miješati, a čim pjena počne rasti, maknite Turčina s vatre.
Po želji možete dodati prstohvat soli kako biste u potpunosti razvili aromu kafe. U tom slučaju piće neće postati slano, pojavit će se ugodan aftertaste.
Ova opcija kuhanja slična je klasičnoj, ali morate znati kada dodati šećer. To se može učiniti na samom početku: zagrijte Turčina, a zatim u njega ulijte šećer i zagrijte ga tako da se karamelizira i porumeni. Zatim dodajte kafu i vodu, vratite je na vatru i kuhajte dok se ne pojavi pjena.
Možete kuhati na drugačiji način. Prvo sipajte kafu u Turčina i prelijte hladnom vodom, te dodajte šećer nekoliko sekundi prije ključanja.
