Najkorisnije meso je od peradi, jer je ne samo hranljivo, već i lako svarljivo, a ujedno i vrlo ukusno. Napravite pureću svinjetinu. Razumjet ćete zašto se obožavatelji zdrave prehrane toliko hvale zbog nje i možda im se i sami želite pridružiti.
Ćureće svinjsko meso u foliji: prsa
Sastojci:
- 1,5 kg purećih prsa;
- 2 litre vode;
- 240 g soli;
- 5 velikih čena belog luka;
- 1/3 tsp svaka crvena i crna mljevena paprika, paprika, bosiljak, origano i sjeme korijandera;
- 1 kašičica senf;
- 50 ml biljnog ulja.
Temeljito operite perad i osušite je, izrežite hrskavicu, kosti i masnoću, ako je potrebno uklonite kožu. U lonac ili posudu ulijte vodu, u njoj potpuno rastvorite sol i umočite ćuretinu. Ostavite da se soli 2 sata, a zatim ocijedite salamuru i ponovo isperite meso. Obrišite ga i stavite u duboku posudu.
Ogulite češnjak i isjecite svaki klin na 3-5 dijelova. Dojku duboko prerežite po cijeloj površini 15-20 puta i u nju ubacite komade povrća. Kombinirajte biljno ulje, začine i senf u posudi i dobro promiješajte da se dobije pasta. Premažite puretinu cijelom puretinom, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 24 sata.
Stavite dva lista folije na lim za pečenje, prebacite meso peradi i čvrsto umotajte. Zagrijte pećnicu na visoku, a zatim smanjite temperaturu na 250oC. Pecite kuhanu svinjetinu s njom 25 minuta, a zatim je razmotajte i pržite još 10 minuta dok se ne pojavi prilično zlatna korica. Isključite pećnicu, ali je ne otvarajte 5-6 sati dok se sadržaj ne ohladi na sobnu temperaturu.
Ćureće svinjsko meso u rukavu: file but
Sastojci:
- 1,5 kg filea pureće butine;
- 1 litar vode;
- 4 češnja belog luka;
- 1,5 kašičice. Italijansko bilje i mljevena paprika;
- 3 lista lovora;
- 3/4 žličice mljeveni bijeli biber;
- 1,5 kašičice sol.
Napunite malu šerpu ili šerpu vodom i stavite na jaku vatru. Pričekajte da tekućina zakuha, u nju umiješajte papriku i italijansko bilje, ubacite lovorov list, prokuhajte malo, ostavite sa strane i ohladite. Pripremite pureći file - prerežite kožu i oštre žile - i umočite u marinadu. Stavite posuđe na hladno 8-10 sati.
Uklonite pticu, osušite je i pospite češnjakom, kao što je napisano u prethodnom receptu. Natrljajte je paprom, solju, obraćajući pažnju na sva područja, i stavite je u poseban rukav otporan na toplotu. Pričvrstite ga priloženim kopčama ili ga jednostavno zavežite u čvorove i na nekoliko mjesta izbockajte čačkalicom kako bi puštala paru tijekom kuhanja. Kuhajte pureću svinjetinu 40-50 minuta na 180 ° C, razbijte vreću i dinstajte jelo još 10 minuta dok ne porumeni.
