Ne znaju svi soliti i kiseliti gljive, pa zamrzavanje gljiva ponekad postaje najbolja opcija. Smrznute gljive će vam pomoći u mnogim situacijama, jer od njih možete brzo skuhati supu, napraviti nadjev za pite ili pizzu, dodati prženom krompiru.
Kako zamrznuti svježe gljive
Možete zamrznuti cijele gljive, svježe. Nakon temeljitog čišćenja, gljive se moraju položiti na ravnu površinu i poslati u zamrzivač. Nakon nekoliko sati, smrznute gljive moraju se sipati u unaprijed pripremljenu vreću ili posudu i vratiti u zamrzivač.
Pri odabiru gljiva za zamrzavanje vodite računa da budu jake i ujednačene, tada nakon odmrzavanja neće izgubiti svoj atraktivan izgled i zadržat će oblik. Smrznute vrganje, agaričari, jabuke i lisičarke dobro se čuvaju u zamrzivaču.
Kako zamrznuti dinstane ili kuhane gljive
Kuhajte pečurke pet minuta pre nego što ih pošaljete u zamrzivač. U osnovi, na ovaj način je uobičajeno zamrzavanje gljiva koje će se naknadno koristiti za prženje. Takođe, ova metoda je dobra i za one gljive koje su izgubile svoj prvobitni oblik, odnosno slomile se na komade.
Očišćene i nasjeckane gljive treba umočiti u kipuću vodu i kuhati oko pet minuta. Nakon toga, gljive trebate pustiti da se ohlade, baciti u cjedilo i staviti u kontejnere ili vrećice s hranom.
Broj gljiva u jednoj vreći ili posudi treba biti takav da se može koristiti za pripremu jednog jela.
Kako zamrznuti pržene pečurke
Oprane i oljuštene gljive moraju se pržiti u maloj količini suncokretovog ulja. Prženju gljiva treba oko 20 minuta da bi višak vlage ispario iz njih. Ohlađene pečurke složite u vreće i stavite u zamrzivač.
Da gljive ne bi izgubile izvanrednu aromu i ukus, mogu se peći u pećnici bez dodavanja ulja. Nakon toga pečurke treba zamrznuti.
