Zamrzavanje gljiva omogućava maksimalno očuvanje svih njihovih korisnih svojstava. Uz svu naizgled jednostavnost postupka, postoji određena specifičnost načina zamrzavanja gljiva za zimu.
Neophodno je
Gljive, kontejneri za skladištenje, zamrzivač
Instrukcije
Korak 1
Možete zamrznuti i sirove i već skuvane gljive. Prije zamrzavanja gljiva moraju se temeljito isprati kako bi se spriječilo prisustvo pijeska i čestica zemlje u njima, a zatim odrezati donji dio stabljike. Nakon toga se gljive suše peškirom ili papirnatim salvetama. To se radi dovoljno brzo, jer povećanje intervala između pranja i kuhanja gljiva dovodi do njihovog potamnjenja.
Korak 2
Sve vrste gljiva mogu se koristiti za zamrzavanje, jedini zahtjev odnosi se na njihov integritet. Ako je gljiva glista, štetno ju je dugo skladištiti. Male gljive možete zamrznuti cijele, ali u ovom slučaju zauzimaju više mjesta u zamrzivaču nego usitnjene. Velike gljive se režu na komade, slože u jednom sloju na dasci za rezanje koja se stavlja u zamrzivač.
Korak 3
Nakon što se gljive zamrznu, mogu se sipati u bilo koji prikladan spremnik, od plastične posude do plastične vrećice. Ova metoda vam omogućava da izbjegnete lijepljenje njihovih dijelova jedan za drugog tokom smrzavanja. Takve se gljive čuvaju u zamrzivaču godinu dana. Možete ih koristiti za pripremu istih jela kao i svježe gljive. Odmrznute gljive kuhaju se odmah i ne mogu se ponovo zamrznuti, jer se mikrobi u njima prebrzo množe. Za pripremu juhe, gljive se moraju koristiti direktno iz zamrzivača, bez odmrzavanja.
