Zamrzavanje gljiva najbolja je opcija za berbu zimi, jer tako obrađene gljive zadržavaju maksimum vrijednih tvari. Istovremeno ćete imati priliku dodavati ukusne i aromatične gljive u razna jela tokom zime.
Zamrzavanje gljiva može se obaviti na nekoliko glavnih načina, čiji izbor u potpunosti ovisi o vašim individualnim željama, kao i o vrsti gljive. Gljive guste teksture (lisičarke, vrganje, vrganj, vrganj, vrganj itd.) Najprikladnije su za zamrzavanje. Sve pečurke treba prethodno obraditi temeljitim čišćenjem. Zatim se sve gljive stavljaju u vodu sa solju u omjeru 1 prema 1. Time ćete se riješiti preostale nečistoće i sitnih crva.
Metoda 1
Za ovaj recept sortirajte gljive i odaberite samo male kapice promjera 2-5 cm. Isperite svaku kapicu nakon natapanja slanim rastvorom. Šeširi su smrznuti svježi i cjeloviti. Da biste to učinili, samo trebate uzeti čiste celofanske vrećice, raširiti kapice u malim obrocima, ukloniti višak zraka iz vrećica i staviti ih u zamrzivač. Ove kape su izvrsne za ukrašavanje gotovih jela ili kao osnova za supu od gljiva.
Metod 2
Ova opcija oduzima više vremena, ali vrijedi. Noge gljiva sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju zajedno s lukom i začinima. Zatim ohladite rezultirajuću smjesu gljiva i također spakujte u male vrećice. Nakon što ste jednom napravili takav preparat, lako možete u bilo koje vrijeme kuhati ukusni krumpir s gljivama i druga jela.
Metod 3
Ostatke gljiva možete zamrznuti pomoću ovog recepta, koji je vrlo jednostavan. Skuhajte gljive, stavite u blender i sameljite u finu kašu. Zatim ohladite i stavite u male posude ili vrećice. Pogodno je kuhati kavijar od nasjeckanih gljiva ili dodati omletu.
