Da bi biskvit bio nježan, mekan i mirisan, nužno ga je namočiti. Zbog toga bi sirup trebalo odabrati s velikom pažnjom i pripremati ga strogo prema receptu.
Pri odabiru impregnacije za biskvit, obratite pažnju na to koja je vlaga prisutna u kolačima i koju boju imaju.
Impregnacije od voća i mlijeka
Ako je biskvit lagan i nije presuh, a želite ga obdariti izraženim ukusom, trebali biste koristiti impregnaciju od voća. Da biste ga pripremili, morate uzeti sljedeće sastojke:
- voda - 1 čaša;
- šećer - 2 žlice. kašike;
- bilo koji voćni sirup - 0,5 šalice.
Ulijte vodu u šerpu i stavite na vatru. Pričekajte dok ne zavri, a zatim dodajte tamo šećer koji se mora promiješati. Zatim počnite kuhati sastojke. Šećer bi se trebao potpuno otopiti, a vode je postalo upola manje. Zatim tamo dodajte voćni sirup, promiješajte impregnaciju, ohladite i obilno prelijte biskvitom.
Za lagane i suhe kolače koristite impregnaciju mlijeka. Priprema se od sljedećih sastojaka:
- vanilija - 1 g;
- voda - 3 kašike kašike;
- kondenzovano mleko - 100 ml.
Uzmite vodu i prokuhajte. Ulijte ga u posudu, a zatim stavite kondenzovano mleko tamo. Temeljito promiješajte sastojke. Morate dobiti ujednačenu konzistenciju. Zatim dodajte potrebnu količinu vanilije, ponovo promiješajte impregnaciju, a zatim je ostavite da se ohladi. Kad je gotovo, prelijte ga preko biskvita.
Impregnacije od čokolade i konjaka
Za suhe i tamne kolače idealne su impregnacije konjaka. Da biste to učinili, morate uzeti:
- voda - 1 čaša;
- šećer - 50 g;
- konjak - 3 kašike kašike.
Sipajte šećer u šerpu i prelijte vodom. Stavite posudu na štednjak i pustite da zavrije. Pričekajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Zatim isključite ringlu i pustite da se sirup ohladi. Zatim dodajte konjak i sve temeljito promiješajte. Impregnacija je spremna! Prelijte ga kolačima.
Ako se ispostavi da je biskvit mekan i ima tamnu boju, tada upotrijebite čokoladnu impregnaciju. Uzmite slijedeću hranu:
- kakav prah - 1 tbsp. kašika;
- kondenzovano mleko - 100 g;
- puter - 50 g.
Ova impregnacija se priprema na poseban način. Uzmite veliku šerpu, napunite je vodom i prokuhajte. Unutra se stavi još jedan lonac u koji se prethodno stavi sitno nasjeckani maslac. Rastopite ga u vodenoj kupelji, dodajte tamo kakao i kondenzovano mleko. Zatim treba pričekati dok se od ovih sastojaka ne dobije homogena čokoladna masa. Morate odmah namočiti biskvit njime, ne čekajući da se ohladi, tada će kolač ispasti sočniji.
