Kupus je zdravo, ukusno povrće. Može se koristiti i nasjeckan u salatama i varivima, i kao podloga za punjeni kupus - samo umatanje nadjeva u čitav list kupusa.
Instrukcije
Korak 1
Rezanje lišća sa svježe glavice kupusa nije lako: svako malo se pocepa ili ispostavi da je neravno. Međutim, za pripremu punjenog kupusa lišće mora biti cijelo, jer će nadjev jednostavno ispasti s podloge. Postoji nekoliko načina za odvajanje lišća od stabljike kupusa: Neslanu vodu prokuhajte u velikoj šerpi tako da se panj kupusa lako uklapa u tečnost. Umočite glavicu kupusa u kipuću vodu, zapenite. Sačekajte nekoliko minuta. Izvadite kupus iz vode, malo ga ohladite. Kupus trebate rezati vruće, ali da ne opečete ruke. Napravite 4 reza oštrim nožem sa svake strane panja. Oštar nož lako će ući u paru glavice kupusa. Nakon par minuta rukama odvojite odsječeno lišće od peteljke. "Otkrijte" ih na tanjiru i sačekajte da skuhate punjene kiflice.
Korak 2
Ako ne želite riskirati kipućom vodom, ali planirate kuhati kiflice za sutra, stavite glavicu kupusa u zamrzivač preko noći. Izvadite ga ujutro da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Ne pokušavajte ubrzati ovaj postupak mikrovalnom pećnicom! Samo stavite kupus u posudu da se voda ocijedi i pustite da se "ugrije" nekoliko sati. Odmrznuti kupus uskoro će postati mekan, a lišće se lako uklanja rukom s panja. Viška vlage na lišću kupusa možete se riješiti brisanjem kuhinjskim salvetama.
Korak 3
Drugi način uklanjanja lišća sa glavice kupusa, podvrgavanjem toplotnoj obradi, je zagrijavanje u mikrotalasnoj pećnici. Odaberite kupus koji lako stane u pećnicu. Operite glavicu kupusa i pažljivo isecite panj. Stavite kupus u mikrovalnu na 10 minuta. Izvadite kupus, malo ohladite da se ne opečete, a listove uklonite rukama.
