Mnogi ljudi radije piju ne kupljene čajeve, već napravljene od lišća vrtnih biljaka, na primjer, crne ribizle. Takva pića odlikuju se izvrsnim ukusom i aromom, a ujedno donose samo dobrobiti za tijelo. Za zimu se lišće ribizle, naravno, jednostavno može osušiti. Ali bolje je da ih sve isto fermentiramo. Od takvih će listova biti moguće dobiti puno aromatičnije i bogatije piće. Ista fermentacija lišća ribizle jednostavan je postupak.
Neophodno je
- - lišće ribizle;
- - mlin za meso;
- - tanka čista bijela tkanina;
- - limenka vode;
- - lim za pečenje;
- - papir;
- - osušena limunska korica za aromu;
- - drvene ili plastične posude.
Instrukcije
Korak 1
Sakupite potrebnu količinu lišća sa grmlja crnog ribiza. Za fermentaciju treba uzimati samo apsolutno čisto. Neželjeno je pranje lišća prije početka postupka. Listovi mladog ribiza najprikladniji su za fermentaciju. Ali možete uzeti i stare. Međutim, u ovom će slučaju fermentacija lišća trajati duže.
Korak 2
Ostavite ubrane listove da se suše u hladu oko 12 sati. Ovaj postupak je neophodan kako bi se esencijalna ulja ribizle sadržana u tkivima pretvorila u koncentrat. Utvrditi je li lišće dovoljno uvenulo je jednostavno. Da biste to učinili, morate saviti jedan od njih na pola. Istodobno, glavna žila ne smije ispuštati zvuk "klika". U dobro osušenom listu postaje vrlo elastičan.
Korak 3
Stavite osušeno lišće u plastičnu vrećicu, a zadnje stavite u zamrzivač. Početni materijal možete držati na hladnom od 5 sati do 2 dana. Najbolje je da ga duže zamrznete. Listovi ribizle su suhi i nevoljno soče. Nakon zamrzavanja ovaj će proces ići brže. Zapravo, kad se smrzne, sok će se, kao i svaka druga tečnost, proširiti. A to će zauzvrat dovesti do pucanja ćelijskih zidova. Kao rezultat, sok će izaći i fermentacija lišća će nakon toga biti uspješnija.
Korak 4
Smrznuti materijal odmah prelistajte u mlinu za meso. Ovim načinom pripreme, u završnoj fazi, dobit ćete čaj od granuliranog ribizla, koji će biti vrlo prikladan za čuvanje. Razvaljajte kašu u plastičnu, emajliranu ili drvenu posudu. U kući se ne vrši fermentacija lišća metala kod kuće.
Korak 5
Razvaljanu masu lagano promiješajte i pokrijte vlažnom krpom. Stavite teglu napunjenu vodom na vrh kao prešu. Pričekajte kraj procesa fermentacije. Traje oko 8 sati. Spremnost mase moći će se utvrditi prema mirisu. Po završetku fermentacije lišća dobit će izraženu aromu ribizle-trešnje-badema.
Korak 6
Pokrijte čisti lim za pečenje listom papira otpornog na toplotu. Na njega rasporedite fermentiranu masu u tankom sloju. Stavite lim za pečenje u rernu. Vrata potonjeg treba malo otvoriti. Sušite masu oko 1,5 sata. Izvadite lim za pečenje iz rerne. Fermentirani list je spreman. Od njega u bilo kojem trenutku možete napraviti neobično bogat čaj od aromatičnog ribiza.
Korak 7
Da biste gotovi napitak učinili još aromatičnijim i ukusnijim, u osušenu smjesu dodajte suhe zgnječene latice ruže ili neku vrstu korice. Takođe, mnogi ljubitelji biljnih čajeva fermentiraju lišće nekoliko baštenskih kultura odjednom - ribizle, maline, trešnje itd. - i u završnoj fazi ih jednostavno miješaju. Na taj način se mogu dobiti vrlo korisne biljne formulacije.
