Neke vrste mesa imaju svoj specifičan miris. Jagnjetina, kozje meso, divljač - los, ikra itd. Mogu mirisati, ali to ne znači da se takvo meso ne smije koristiti u kuhanju. Dovoljno je držati ga u marinadi, a meso će se ne samo riješiti mirisa, već će postati i puno mekše i mekše.
Neophodno je
meso, začini, beli luk, luk, sok od limuna i nara, crveno vino, soja sos, sol, šećer, nož, daska za rezanje, činija
Instrukcije
Korak 1
Pripremite marinadu za borbu protiv karakterističnog mirisa jagnjećeg ili kozjeg mesa. Za 1 kg mesa uzmite 300 ml soka od nara ili 75 ml umaka od narsharaba, 2 češnja belog luka, 1 tsp. sjemenki korijandera i malo soli. Ako koristite sok od nara, pirjajte ga na laganoj vatri dok se ne dobije pomalo žilava konzistencija. Zgnječite češnjak i izgnječite korijander ne previše fino. Pomiješajte sve sastojke i meso prelijte marinadom. Odložite ga na par sati na hladnom mjestu - mirisu neće biti ni traga.
Korak 2
Napravite marinadu od losa. Ovo je meso bogato nezamjenjivim mineralima, ali, nažalost, prilično žilavo, štoviše, ima specifičan miris. S obzirom na ove kvalitete, marinada je pravi spas. U loncu za 1 tbsp. puter, pirjajte 70 g ljutike i nekoliko karanfilića. Ulijte 0,75 litara crvenog polusuhog vina, dodajte toplotu i pustite da tečnost ispari otprilike do pola. Posolite, popaprite, ohladite, prelijte ovom marinadom meso da biste se riješili karakterističnog mirisa.
Korak 3
Meso nutrije marinirajte u mirisnoj salsi od rajčice za vrlo popularno latinoameričko jelo. Za 1 kg trupa uzmite 500 g paradajza, s kojeg prvo uklonite kožicu, 30 g listova bosiljka, 10 g svježeg origana, 30 ml soka limete, 3 češnja češnjaka, 1 ljuti čili bez sjemenki i 40 ml maslinovog ulja. Kombinirajte sve sastojke u blenderu kako biste dobili prilično grubu masu. Namažite je na meso koje treba da se bori protiv mirisa, ostavite da se marinira oko 1-1, 5 sata.
Korak 4
Pripremite sastojke za teriyaki marinadu kako bi se suprotstavio mirisu svinjetine ili govedine. Uprkos činjenici da ove vrste mesa rijetko mirišu na poseban način, ova marinada je široko rasprostranjena u jugoistočnoj kuhinji. Trebat će vam mješavina gotovih umaka koja se sastoji od 150 ml soje, 30 ml kamenica i 10 ml ribe. Pirjajte ih na laganoj vatri dok ne ostane oko polovine prvobitne zapremine. Otopite 15 g šećera u vrućoj tečnosti, dodajte nasjeckanu travu limunske trave i malo naribanog đumbira. Premažite marinadu od terijaka po rezovima mesa i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
