Događa se da ni svježe meso ne miriše baš ugodno. To se događa iz nekoliko razloga. Na primjer, meso mužjaka u pubertetu često ima neugodan miris. Ili bi se životinja mogla liječiti nekim mirisnim lijekovima. Meso takođe može dobiti "miris" pod uticajem aditiva u hrani za stoku. Ovi mirisi mogu se pojačati tokom kuhanja i pokvariti gotov obrok. Ako ste sigurni u kvalitetu mesa i planirate li ga kuhati, pokušajte ukloniti neugodnu aromu uz pomoć dostupnih alata.
Neophodno je
- - sol;
- - kalijum permanganat;
- - stolni sirćet ili limunska kiselina;
- - šećer;
- - voda;
- - buket aromatičnih začina;
- - luk ili beli luk;
- - soda bikarbona;
- - ugljen ili aktivni ugljen;
- - slana paprika;
- - senf;
- - odvar kamilice.
Instrukcije
Korak 1
Isperite meso jakim fiziološkim rastvorom. Priprema se po stopi od oko 100 g soli na 1 litar vode.
Korak 2
Namočite meso 2 sata u slaboj otopini običnog kalijum permanganata (blago ružičastog).
Korak 3
Stavite meso u zakiseljenu vodu na 20-30 minuta. Možete koristiti stolni ocat ili limunsku kiselinu.
Korak 4
Pri kuhanju koristite aromatične začine - ružmarin, timijan, korijander, bosiljak. Sjeckani luk ili zgnječeni bijeli luk savršeno će sakriti miris.
Korak 5
Marinirajte meso omekšavajućom marinadom (kiselom).
Korak 6
Kuhajte meso 20 minuta, prvo samo u vodi, prebacite u slatku vodu i nastavite sa kuvanjem.
Korak 7
Isperite meso rastvorom sode bikarbone. Zatim stavite u slabu kiselu otopinu na 5 minuta.
Korak 8
Tijekom kuhanja u posudu dodajte nekoliko komadića ugljena (koji se prodaje u trgovinama) ili 2 tablete aktivnog ugljena iz kućne apoteke. Ako meso kuhate na drugačiji način (pržite ili gulaš), onda ga nasjeckajte, stavite u lonac i dodajte ugljen. Pokriti hladnom vodom i ostaviti 2-3 sata. Tada možete kuhati bez straha od stranog mirisa.
Korak 9
Natrljajte komad mesa sa svih strana solju i paprom, pustite da odstoji 1 sat. Umesto toga možete koristiti i senf.
Korak 10
Komade mesa umočite u granulirani šećer. Zatim obilno pospite solju. Ostavite da djeluje 30 minuta. Isperite temeljito prije kuhanja.
Korak 11
Pripremite juhu od kamilice, dodajte malo šećera, ohladite. Namočite meso u njemu 20 minuta. Isperite slanom vodom.
