Agar agar, ili jednostavno agar, biljna je zamjena za želatinu. Ovaj proizvod od morskih algi gotovo je bez okusa i vrlo je zdrav dodatak koji pruža jod, kalcijum i željezo. Budući da agar nema izrazit okus, izvrsno se slaže i sa slatkom i slanom hranom.
Instrukcije
Korak 1
Napravite agar-agar žele koji možete poslužiti kao osvježavajući desert ili kao međuobrok. Da biste to učinili, pomiješajte 2 šalice vode i 1/4 šalice agar pahuljica u malom loncu. Pirjati oko 5 minuta dok se agar potpuno ne otopi. Zatim ulijte smjesu u kalup, ohladite na sobnu temperaturu i ohladite u hladnjaku dok se ne stvrdne.
Korak 2
U agar agar dodajte voće i orašaste plodove. Otopite agar agar u vodi, pomiješajte ga s orasima i svježim ili konzerviranim voćem. Da biste žele napravili u slojevima, ulijte malo rastvorenog agara u kalup, pustite da se neko vrijeme stegne, a zatim na vrh stavite voće i orašaste plodove, ponovo prekrijte agarom i pustite da se stegne. Ponovite slojeve onoliko puta koliko je potrebno. Ohladite žele i stavite u hladnjak preko noći da se stvrdne.
Korak 3
Pripremite puder od agara sa tofuom i / ili jogurtom. Da biste to učinili, prvo otopite agar u tečnosti. Tofu, jogurt i šećer umutite zajedno (bez njega), a po želji dodajte ekstrakt vanilije ili limunov sok. Sjedinite pripremljenu smešu sa rastvorenim agarom i sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Pre serviranja stavite u frižider.
Korak 4
Napravite nezaslađeni mousse. Otopite agar u sojinom mlijeku ili čorbi, a umjesto slatkih sastojaka dodajte sljedeće: mljeveni indijski oraščić, karanfilić, tahini i limunov sok. Gotov mousse mora se ohladiti prije upotrebe.
Korak 5
Eksperimentirajte s tradicionalnim jelladama. Pripremite juhu od povrća. U njemu otopite agar i dodajte sitno sjeckano povrće od kojeg se pripremala čorba. Koristite povrće koje volite. Sipajte žele u kalupe, ohladite na sobnoj temperaturi i ohladite u hladnjaku dok se ne stvrdne. Gotov aspik poslužite na listovima zelene salate.
Korak 6
Koristite agar agar kao ukras. Otopite ga u malo vode, pomiješajte sa sokom od naranče i ohladite u loncu takvog promjera da žele ne bude deblji od 1 cm. Smrznuti žele narežite na kockice i poslužite kao ukras povrćem.
