Heljdina kaša jedan je od iskonski ruskih proizvoda i još uvijek ostaje jedna od omiljenih žitarica domaćica. Odlično se slaže s bilo kojim toplim jelima kao prilogom.
Tajna popularnosti heljde je jednostavna - uz minimalne troškove za njenu pripremu na izlazu se dobija izvrstan prilog u kombinaciji s mlijekom i šećerom, kao i sa mesom, sosovima, pečurkama.
Heljdina kaša može se kuhati u glinenom loncu u pećnici. Vrijeme kuhanja će se povećati, ali okus će biti bogatiji i ugodniji.
Sastav žitarica
Heljda ima zaista jedinstveni sastav. Heljda sadrži željezo, jod, nikal, bakar, fosfor, cink, bor, kobalt, koji su toliko potrebni tijelu. Pored toga, ima visok sadržaj elemenata u tragovima i organskih kiselina, kao što su jabučna, oksalna, maleinska, limunska. Također je vrijedno spomenuti da su svi vitamini i elementi u tragovima u ovoj žitarici u uravnoteženom omjeru. To znači da ih tijelo dobro apsorbira, ispunjavajući ih snagom, energijom i zdravljem.
Heljda će biti zanimljiva i vegetarijancima, jer ima rekordno visok sadržaj lako probavljivih biljnih bjelančevina - čak 12,6 grama na 100 grama suve težine.
Ako heljdu koristite u prehrani, vrijedi zapamtiti da je prilikom vaganja jela bolje uzeti u obzir težinu suhog proizvoda, jer je nemoguće unaprijed točno utvrditi koliko će heljda prokuhati.
Ljubitelji heljdine dijete trebaju biti oprezni: takva prehrana pospješuje ispiranje kalcijuma, povećava se rizik od prijeloma i pukotina u kostima.
Kuhanje heljde
Da biste kuhali heljdu, trebat će vam 1 čaša heljde i 2,5-3 čaše vode. Najbolje je koristiti posude s debelim stranama i dnom kao posuđe za kuhanje kako biste izbjegli lijepljenje. Osim toga, pri odabiru veličine posuđa, treba imati na umu da se prilikom kuhanja heljda povećava u veličini za 2-4 puta, pa je bolje odabrati potrebnu količinu s malom maržom. Prikladno je kuhati male porcije heljde u malom loncu od 2 litre: 1 čaša žitarica na 2,5,5 šalice vode.
Povećanje veličine heljde ovisi o tome koliko dugo će se kuhati. Tako ćete od 1 čaše žitarica dobiti ili 2 čaše mrvičaste heljde - zrno do zrna, ili do 4 čaše prokuvane heljde. Koliko vremena kuhati žitarice ovisi samo o ciljevima kuhanja heljde. Od mrvičaste kaše u pravilu se dobivaju izvrsne mliječne juhe koje će se svidjeti djeci, posebno ako na tanjur dodate šećer ili svijetle jestive ukrase, koji se također koriste za uskršnje kolače. Kao alternativu šećeru, jelo možete začiniti suhim voćem: suhim marelicama, grožđicama ili kandiranim voćem. Kuhana kaša idealna je kao prilog.
