Uskršnji svježi sir nevjerojatna je poslastica bez koje je teško zamisliti svečani uskršnji stol. Čak i ako nikada niste pokušali pripremiti ovu deliciju, sada je vrijeme kada definitivno trebate nadoknaditi izgubljeno vrijeme. Ovo remek-djelo neće samo ukrasiti Svijetli praznik, već će oduševiti i vaše najmilije. Također će donijeti sreću i sreću u vaš dom.
Neophodno je
- - svježi sir sa sadržajem masti 9% - 500 g;
- - pavlaka sa sadržajem masti 15% - 200 ml;
- - pileća jaja - 4 kom.;
- - puter - 100 g;
- - granulirani šećer - 100 g;
- - žute grožđice - 100 g (može se zamijeniti suhim marelicama ili uzeti 50/50);
- - vanilin - 0,5 kašičice;
- - blender (mikser);
- - pan;
- - obrazac za svježi sir Uskrs;
- - gaza.
Instrukcije
Korak 1
Da biste pripremili kraljevski svježi sir, prvo trebate namočiti grožđice (i / ili suhe marelice) tako da malo omekša. Ulijte ga u šolju, prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata. U isto vrijeme izvadite maslac iz hladnjaka i držite ga na sobnoj temperaturi da omekša.
Korak 2
Dok suho voće bubri, pobrinimo se za svježi sir. Najukusniji i najnježniji svježi sir napravljen je od mekog svježeg sira. Ali ako naiđete na proizvod sa žitaricama, provucite ga kroz mlin za meso ili sameljite kroz sito (možete koristiti i podvodni blender) - kao rezultat, svježi sir bi trebao dobiti homogeno stanje.
Korak 3
Nakon toga lagano razbijte pileća jaja odvajajući bjelanjke od žumanjaka. Proteini nam nisu potrebni - mogu se uliti u posudu i staviti u frižider za kuhanje ostalih jela. I žumanjke premjestite na ribani svježi sir i dodajte preostale sastojke - kiselu pavlaku, šećer i vanilin.
Korak 4
Sada sve zajedno temeljito promiješajte žlicom ili ručnim blenderom dok ne postane glatko. Zatim uzmite mekani puter, podijelite ga na nekoliko dijelova, dodajte ih u masu od skute i istucite mikserom ili mikserom.
Korak 5
Nakon završetka pripremnih radnji uzmite lonac i u njega prenesite rezultujuću masu od putera. Stavite lonac na štednjak i zagrijavajte sadržaj dok se ne pojave mjehurići. Glavno je ne propustiti ovaj trenutak - masa ni u kom slučaju ne bi trebala prokuhati. Nakon što se stvore željeni mjehurići, maknite posudu sa štednjaka.
Korak 6
Sada se vruća masa mora hitno ohladiti. Najprikladniji način za to je postavljanje lonca s njim u veliku duboku posudu napunjenu hladnom vodom. Sve vrijeme miješajući, pričekajte dok se masa ne zgusne. Trebalo bi biti dovoljno cool. Da bi se postupak ubrzao, zagrijana voda ispod nje može se 1-2 puta promijeniti u hladniju.
Korak 7
Čim se masa ohladi i postane gusta, isušite vodu iz grožđica i osušite ih kuhinjskom krpom. A zatim ga dodajte masi u loncu i promiješajte.
Korak 8
Sada uzmite poseban obrazac dizajniran za uskršnji svježi sir i prekrijte ga čistom, malo vlažnom gazom. Zatim kalup napunite masom, na kraju pokrivajući ga visećim krajevima gaze.
Korak 9
Nakon toga postavite kalup uskom stranom prema dolje u duboku ploču, tako da se dobije mjesto za ispuštanje dobivene sirutke, a na vrh postavite ugnjetavanje (to može biti teg na tanjuru ili litarska tegla napunjena vodom). A onda ga stavite u hladnjak preko noći.
Korak 10
Sutradan uklonite zulum i okrenite kalup s masom i stavite ga na tanjur. Uklonite kalup i gazu, a gotov kraljevski svježi sir Uskrs možete odmah poslužiti. Po želji ga ukrasite grožđicama, kandiranim voćem, orasima ili kokosom.
