Plov je najrasprostranjenije i najomiljenije jelo Uzbeka. Priprema se ne samo radnim danima, već i svečanim danima. Postoje 4 načina kuhanja pilav: Khorezm, Bukhara, Fergana i Samarkand. Bilo kojom metodom, riža u pilafu treba biti mrvičasta. Namijenjen je gostima na dane vjenčanja.
Neophodno je
- - 750 g jagnjetine ili govedine
- - 900 g pirinča
- - 500 g luka
- - 900 g šargarepe
- - 300 g biljnog ulja
- - 100 g žutog grožđica
- - 1,5 g šafrana
- - začini i sol po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Sortirajte i isperite rižu, kuhajte je u slanoj vodi dok ne bude napola kuhana. Preklopite i pustite da voda iscuri. Polovinu pirinča obojite šafranom.
Korak 2
Šargarepu i luk, isečeni na trakice, skuhajte u malo slane vode. Meso kuhajte u velikim komadima dok se napola ne skuha.
Korak 3
Na dno lonca stavite kuhane komade mesa, dodajte masnoću, čorbu ili vodu, a zatim stavite mrkvu i luk. Na mrkvu stavite lagano kuhanu žutu grožđicu i, na kraju, toniranu i neobojenu rižu u 4-5 slojeva. Čvrsto zatvorite kotao i dinstajte na laganoj vatri.
Korak 4
Kad servirate na jelo, slojeve složite rižu, mrkvu sa grožđicama i komade mesa. Poslužite toplo.
