Drška se s pravom može nazvati jednim od najprikladnijih dijelova svinje za pečenje u pećnici. Kombinacija masnog i nježnog mesa čini ga ukusnim i bogatim. Svinjska koljenica može se kuhati na različite načine. I, mijenjajući marinade, ona je u stanju da stekne potpuno različite nijanse ukusa. Pokušajte ga peći u foliji s lukom, bijelim lukom i začinima, a vaša će obitelj sigurno cijeniti ovo jelo.
Neophodno je
- - svinjska koljenica - 1 kom;
- - luk - 1 kom.;
- - beli luk - 6 karanfilića:
- - senf - 1 kašika. l.;
- - suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.;
- - sušeni cilantro (korijander) - 1 kašičica;
- - kim - 1 kašičica;
- - mljeveni crni biber - 2/3 kašike. l.;
- - sol - 2/3 kašike l.;
- - folija;
- - pleh.
Instrukcije
Korak 1
Isperite svinjsku koljenicu vodom iz slavine i osušite kuhinjskim ili papirnatim ubrusom. Ogulite luk i beli luk. Nasjeckajte luk na pola prstena, a češnjak nasjeckajte na kriške.
Korak 2
Ziru i korijander sameljite minobacačem ili pređite preko njih oklagijom. Zatim ih u zasebnoj maloj šalici kombinirajte sa crnim paprom i solju.
Korak 3
Izrežite nekoliko dubokih rupa u dršci - što su dublje, to će okus mesa biti bogatiji. Nakon toga trljajte dršku mješavinom papra i začina.
Korak 4
Sad stavite dršku u veliku duboku posudu i premažite je senfom i suncokretovim uljem. Rasporedite tanjuriće belog luka u rezove, a položite prstenove luka ispod koljenice i na nju.
Korak 5
Kad su svi pripremni radovi završeni, poklopite posudu s obratkom poklopcem i stavite je u hladnjak na najmanje 3 sata ili je možete ostaviti preko noći.
Korak 6
Kad istekne vrijeme, uključite pećnicu i podesite temperaturu na 170 stepeni. Izvadite posudu s prekrivačem iz hladnjaka. Uklonite luk - više vam neće trebati, a koljenicu stavite u foliju. Nakon toga stavite izradak na lim za pečenje i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu na 2 sata. 30 minuta prije isteka roka, otvorite vrh folije, otvarajući meso tako da bude prekriveno hrskavom korom.
Korak 7
Gotovu koljenicu prebacite u veliku posudu i prelijte je rezultirajućim sokom od folije. Ili ga narežite na kriške i poslužite uz bilo koji prilog. Kao salata najviše odgovaraju svježi paradajz i krastavci, kao i crveni luk namočen u ocat i posut crnim biberom.
